別將肥肉永遠(yuǎn)“拒之門外”

　　瘦肉雖好也不能放任吃

　　動(dòng)物瘦肉是人體蛋白質(zhì)、氨基酸、維生素和礦物質(zhì)的很好來(lái)源，可為兒童生長(zhǎng)發(fā)育提供優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，為貧血、燒傷、感染、創(chuàng)傷等患者提供康復(fù)的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。毫無(wú)疑問(wèn)，瘦肉的飽和脂肪酸含量低于肥肉。但是，也不能籠統(tǒng)地說(shuō)瘦肉就是低脂肪食物。以100克動(dòng)物肉類進(jìn)行含脂量測(cè)定：羊肉(瘦)39克，豬肉 (瘦)6.2克。動(dòng)物性食物的膽固醇含量也較高，以100克計(jì)算膽固醇含量：瘦豬肉含81毫克，瘦牛肉含58毫克，瘦羊肉含60毫克。

　　中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)推薦每日膽固醇攝入量不宜超過(guò)300毫克，將其他食品中的膽固醇計(jì)算在內(nèi)，成人每日瘦豬肉攝入量最好不要超過(guò)100克。若經(jīng)常攝入大量瘦肉，久而久之，也會(huì)引發(fā)高血脂、動(dòng)脈粥樣硬化等心血管疾病。尤其是患有冠心病、高血壓、高血脂、肥胖者，瘦肉不要攝入過(guò)多，別讓瘦肉成為另一種隱性的危險(xiǎn)因素。

　　過(guò)量吃肉降低機(jī)體免疫力

　　鮮美的肉湯含有較多的嘌呤堿，在體內(nèi)代謝中生成尿酸。如果尿酸大量積聚，則破壞腎毛細(xì)血管的滲透性，引起痛風(fēng)、骨發(fā)育不良等疾病。最新研究表明。過(guò)量吃肉會(huì)降低機(jī)體免疫力，削弱人體對(duì)疾病的抵抗力。

　　瘦肉可提供大量?jī)?yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，成人每天需要蛋白質(zhì)60～70克。按照合理飲食的要求，除了每天從牛奶、蛋類、豆類及主食中攝入約35克蛋白質(zhì)外，其余的由動(dòng)物蛋白提供25～30克，即每天攝入動(dòng)物性肉量以100克以內(nèi)為宜。腎病患者應(yīng)遵醫(yī)囑限制蛋白質(zhì)的攝入量。“‘沒(méi)有不好的食物，只有不好的習(xí)慣 ’，合理選擇食物并適當(dāng)搭配，保持平衡飲食才是健康之道。”肥肉瘦肉最好混著吃。