舌尖上的中國系列菜譜：西湖醋魚的做法

　　紀(jì)錄片《舌尖上的中國5》第五集《廚房的秘密》介紹了美味食譜西湖醋魚，本文將和大家一起回味這道美食的做法。

　　食譜原料：

　　草魚(500克)1段，嫩姜1塊，老姜1塊，蔥4支，鎮(zhèn)江醋4大匙，糖3大匙，醬油2大匙，花雕酒1大匙，鹽1茶匙，藕粉1大匙。

　　配菜專區(qū)：熱菜;葷菜。

　　制作方法：

　　1、魚段正面劃三刀，滾水中放2大匙花雕酒、老姜半塊、蔥2支，放入魚段后關(guān)火，蓋上蓋子泡3分鐘。

　　2、一半的老姜切片，蔥切段，嫩姜切細(xì)絲，蔥綠切絲，備用。

　　3、熱鍋，放入1大匙芝麻油爆香姜片，蔥段至有香氣傳出，取出不用。

　　4、接著放入醬油、糖、花雕酒、鹽、1小碗的魚湯，煮開后勾上芡汁，再放入鎮(zhèn)江醋。

　　5、泡好的魚段放入盤中，上面鋪上嫩姜絲、蔥絲，淋上醋汁即可。

　　健康提示：

　　草魚含有豐富的不飽和脂肪酸，對(duì)血液循環(huán)有利，是心血管病人的良好食物。草魚含有豐富的硒元素，經(jīng)常食用有抗衰老、養(yǎng)顏的功效，而且對(duì)腫瘤也有一定的防治作用。對(duì)于身體瘦弱、食欲不振的人來說，草魚肉嫩而不膩，可以開胃、滋補(bǔ)。

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