京式月餅的做法

　　材料：糖10g，芝麻油50g，色拉油40g，麥芽糖20g，小蘇打1g，開水80g，核桃仁30g，冬瓜糖12g，冰糖15g，熟面粉40g，芝麻油20g，食用紅色素適量。

　　做法：

　　1、內(nèi)餡材料花生仁、核桃仁冰糖放在食品袋內(nèi)用搟面杖弄碎；

　　2、將弄碎的內(nèi)餡和切碎的冬瓜糖放在容器內(nèi)，再將炒熟的面粉和香油、色拉油倒入容器內(nèi)；

　　3、刮刀拌至無干粉狀；

　　4、等分成大小均勻的團(tuán)子，放入冰箱冷藏備用；

　　5、將餅皮材料除開水外放在容器內(nèi)；

　　6、倒入開水，邊倒邊攪拌，攪拌成團(tuán)；

　　7、用力揉搓15分鐘以上，讓面團(tuán)充分光滑起筋；

　　8、分成大小均等的劑子，取一個小劑子壓扁，搟成薄片狀；

　　9、取一個皮兒，包入內(nèi)餡，收緊口，收口向下，排在烤盤上；

　　10、其它小劑子按照上述過程包好，排入烤盤；

　　11、食用色素調(diào)好，用洗干凈的飲料蓋蓋個紅印；

　　12、待所有餅上都蓋上紅色印子，將烤盤送入烤箱，180度中層，30分鐘即可。

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