五仁月餅 “仁仁”隨你所欲

　　記得小時(shí)候的中秋節(jié)，月餅沒有那么多種類，最多的就是五仁月餅了�，F(xiàn)在想起來很是懷念呀!市場上現(xiàn)在也有買五仁月餅的，不過卻沒有了當(dāng)初的味道。五仁月餅的做法是什么呢？利用家里有的食材，自己親手做一份五仁月餅，回味著童年的時(shí)光，不失為一種美的享受。

　　原料：黑芝麻、白芝麻、核桃仁、花生、松子仁、葡萄干各40g

　　配料：糯米粉70g、低筋面粉200克、雞蛋一個(gè)

　　調(diào)料：食用油90ml、清水40ml、鹽7g、糖漿150g、枧水3g

　　五仁月餅的做法：

　　一、先做月餅餡兒

　　1、花生與核桃仁放入烤箱中150度烤制20分鐘，晾涼后去皮，稍切碎;

　　2、松子仁烤放入烤箱中150度烤制15分鐘;

　　3、黑芝麻、白芝麻炒熟后，放入榨汁機(jī)里粉碎;

　　4、糯米粉放炒鍋里炒至微黃;

　　5、把所有的餡料放在容器里攪拌勻，攥成50克左右的團(tuán)備用。

　　二、開始做月餅了　　

　　1、糖漿加入枧水(大估摸的)，攪拌均勻(放入枧水直冒泡泡);

　　2、加食用油攪拌勻;

　　3、篩入低筋面粉，翻拌均勻(我直接上手的);

　　4、將容器蓋上保鮮膜松弛一小時(shí);

　　5、松弛好的面團(tuán)分割成35g/團(tuán)的小球;

　　6、將一團(tuán)餅皮按壓成圓片，放入一球五仁餡料;

　　7、將餅皮輕輕向上推使其緊緊包裹住五仁餡;

　　8、用月餅?zāi)�壓出造�?為方便脫模可以灑一些干面粉);

　　9、烤盤鋪錫紙，將月餅坯子直接壓在烤盤上，噴一點(diǎn)水，同時(shí)烤箱預(yù)熱210度;

　　10、月餅坯子放入烤箱烤8分鐘，微微上色取出烤盤，晾3-5分鐘;

　　11、在月餅坯子上刷蛋液，放入烤箱再烤8--10分鐘即可。

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