四類蔬菜 要這樣吃才會(huì)更健康

2012-11-18 19:50:16出處:其他作者:佚名

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  不管我們愛不愛吃蔬菜,它對我們健康的的影響都在那,我們不可能不吃蔬菜的,下面看看你吃對了沒?小編愿大家都能愉快的吃出健康。

  蔬菜營養(yǎng)豐富,味道鮮美,是人們?nèi)粘o嬍持斜夭豢缮俚氖澄镏。有的蔬菜可以熟吃,也可以生?有的只能熟吃,不能生吃;如果食用不當(dāng)會(huì)危害身體健康。如扁豆含有大量的皂素和紅細(xì)胞凝集素,食用時(shí)若沒有熟透,會(huì)引發(fā)中毒。下面就來介紹四類蔬菜的健康食用方法。

  第一類:馬齒莧等野菜

  馬齒莧等野菜,需要焯一下徹底去除塵土和小蟲,防止過敏。

  第二類:十字花科蔬菜

  十字花科蔬菜如西蘭花、菜花等,這些富含營養(yǎng)的蔬菜焯過后口感更好,其中豐富的纖維素也更容易消化。

  第三類:芥菜類蔬菜

  芥菜類蔬菜如大頭菜等,它們含有一種叫硫代葡萄糖苷的物質(zhì),經(jīng)水解后能產(chǎn)生揮發(fā)性芥子油,具有促進(jìn)消化吸收的作用。

  第四類:含草酸較多的蔬菜

  含草酸較多的蔬菜如菠菜、竹筍、茭白等,草酸在腸道內(nèi)會(huì)與鈣結(jié)合成難吸收的草酸鈣,干擾人體對鈣的吸收。因此,涼拌前一定要用開水焯一下,除去其中大部分草酸。此外,萵苣、荸薺等生吃之前也最好先削皮、洗凈,用開水焯一下再吃,這樣更衛(wèi)生,也不會(huì)影響口感和營養(yǎng)含量。

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