秋蟹膄肥 小心食用三注意事項(xiàng)

　　秋季，是蟹肉最肥美、也最滋補(bǔ)的時(shí)候。秋季是吃螃蟹的季節(jié)。蟹如此營養(yǎng)美味，螃蟹的營養(yǎng)價(jià)值如此高，可是如果“不會(huì)吃”，反而會(huì)給健康造成損害，那么吃蟹都要注意什么呢?小編馬上告訴你。

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螃蟹的營養(yǎng)價(jià)值，

　　螃蟹含有豐富的蛋白質(zhì)、微量元素等營養(yǎng)，對(duì)身體有很好的滋補(bǔ)作用。近年來研究發(fā)現(xiàn)，螃蟹還有抗結(jié)核作用，吃蟹對(duì)結(jié)核病的康復(fù)大有補(bǔ)益。一般認(rèn)為，藥用以淡水蟹為好，海水蟹只可供食用。中醫(yī)認(rèn)為螃蟹有清熱解毒、補(bǔ)骨添髓、養(yǎng)筋活血、通經(jīng)絡(luò)、利肢節(jié)、續(xù)絕傷、滋肝陰、充胃液之功效。對(duì)于淤血、損傷、黃疸、腰腿酸痛和風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎等疾病有一定的食療效果。

吃螃蟹三注意

　　第一，不吃已經(jīng)死了的螃蟹。螃蟹臨死前和死亡后，其體內(nèi)的組氨酸分解會(huì)產(chǎn)生組胺。組胺是一種對(duì)人體有毒的物質(zhì)，而且螃蟹體內(nèi)組胺的積累量會(huì)隨著其死亡時(shí)間的延長(zhǎng)而增多，毒性也越大。更重要的是，即使螃蟹熟透了，組胺也不會(huì)被破壞。

　　第二，生螃蟹不能吃。螃蟹中很容易寄生肺吸蟲、生吃螃蟹會(huì)使肺吸蟲也進(jìn)入人體內(nèi);另外，螃蟹好食腐敗之物，各種病菌和毒素都會(huì)積累在其腸胃里，如果生吃容易引起中毒。

　　第三，內(nèi)臟沒去除干凈的螃蟹不能吃。清蒸也好，煎炸也罷，烹飪前，不僅要將螃蟹刷洗干凈，還要把蟹腮、蟹胃以及蟹心等內(nèi)臟清理干凈。蟹胃，就是蟹蓋里三角形的骨質(zhì)小包，蟹身中間一個(gè)呈六角形的片狀物是蟹心。還有蟹腸，即由蟹胃通到蟹臍的一條黑線;蟹鰓，即長(zhǎng)在蟹腹部如眉毛狀的兩排軟綿綿的東西。

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