扁豆炒肉絲

食譜原料

　　瘦豬肉50克，扁豆100克，水淀粉10克，高湯60克，精鹽、料酒、味精、蔥、姜絲各少許，花生油適量。

制作方法

　　1. 將扁豆擇去兩頭，清洗干凈，切絲，用開水燙透，撈出控凈水。

　　2. 將瘦豬肉洗兆，切成肉絲，放入碗內(nèi)，用水淀粉、精鹽上漿，用熱鍋溫油滑散撈出。

　　3. 將油放入鍋內(nèi)，熱后下入蔥姜絲熗鍋，再投入肉絲、扁豆絲煸炒一下，加入高湯、精鹽、料酒、味精，調(diào)好味，待開時用水淀粉勾芡即成。

　　要點(diǎn)：扁豆一定要炒熟，避免引發(fā)中毒。

適用人群

　　1歲1月大的寶寶適用

健康提示

　　扁豆含有蛋白質(zhì)、半乳糖、蚵糖、胡蘿卜素、維生素B1、維生素B2、尼克酸、維生素C、鋅、鐵、鈣、磷等營養(yǎng)素，具有健脾化濕、清肝明目、利尿消腫作用。此菜與豬肉相配，營養(yǎng)價值提高，有利于生長發(fā)育。