麻醬花卷

食譜原料

　　面粉400克，面肥100克，芝麻醬50克，花生油適量。堿面3克，精鹽3克。

制作方法

　　1、將面粉放入盆內(nèi)，加入面肥，溫水200克和勻，酵面發(fā)起，加入堿液揉勻，稍餳。

　　2、將芝麻醬放入碗內(nèi)，加入精鹽、花生油尚未勻待用。

　　3、將發(fā)面團(tuán)搟成長(zhǎng)方片，抹勻芝麻醬，卷成卷，用刀剁成40個(gè)相等的段，然后將每?jī)啥无�起，擰成花卷。

　　4、將花卷碼入屜內(nèi)，用旺火蒸15分鐘即熟。

　　【要點(diǎn)】

　　麻醬要用熟植物油調(diào)，不要用水調(diào)，用水調(diào)麻醬，蒸熟的花卷發(fā)干。花卷層次越多，擰成的花越多。如麻醬內(nèi)不加鹽，改加紅糖，就叫麻醬糖花卷。

適用人群

　　嬰幼兒食用

健康提示

　　有豐富的蛋白質(zhì)、鐵、鈣、磷、核黃素和芳香的芝麻酚，這些物質(zhì)都是青少年兒童身體生長(zhǎng)發(fā)育所需的營(yíng)養(yǎng)要素。給兒童經(jīng)常吃點(diǎn)芝麻醬對(duì)預(yù)防佝僂病以及骨骼、牙齒的發(fā)育，都大有益處。芝麻醬所含蛋白質(zhì)比瘦肉還高，質(zhì)量也不亞于肉類。