香甜軟滑的雙皮奶

食譜原料

　　牛奶，雞蛋，白糖。

制作方法

　　1，將牛奶倒入鍋中，用小火煮沸。

　　2，把雞蛋去掉蛋黃，取雞蛋清將其打散，加入白糖攪拌均勻。

　　3，牛奶倒入小碗里，等冷卻表面結(jié)一層奶皮。

　　4，小心撥開奶皮，將牛奶倒出讓奶皮留在碗底，倒出后的牛奶與調(diào)好白糖的蛋清混合，注意，撇掉浮沫。

　　5，把攪拌好的牛奶倒回碗底有奶皮的碗里，加保鮮膜后放入鍋里，大火蒸5分鐘，即成

適用人群

　　1-3歲寶寶。

健康提示

　　喝牛奶對人體至少有13點好處：(1)牛奶中的鉀可使動脈血管在高壓時保持穩(wěn)定，減少中風(fēng)危險;(2)牛奶可阻止人體吸收食物中有毒的金屬鉛和鎘;(3)酸奶中的乳酸菌可增強免疫系統(tǒng)功能，阻止腫瘤細胞增長;(4)牛奶中的酪氨酸能促進血清素增長;(5)牛奶中的鐵、銅和卵磷脂能大大提高大腦的工作效率;(6)牛奶中的鐵、銅和維生素A有美容作用;(7)牛奶中的鈣能增強骨骼和牙齒，減少骨骼萎縮病發(fā)生;(8)牛奶中的鎂能使心臟耐疲勞;(9)牛奶中的鋅能使傷口更快愈合;(10)牛奶中的維生素B能提高視力;(11)常喝牛奶能預(yù)防動脈硬化;(12)牛奶含鈣量高且容易吸收;(13)睡前喝牛奶可幫助睡眠。

　　雞蛋含豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白，每百克雞蛋含12.7克蛋白質(zhì)，兩只雞蛋所含的蛋白質(zhì)大致相當(dāng)于3兩魚或瘦肉的蛋白質(zhì)。雞蛋蛋白質(zhì)的消化率在牛奶、豬肉、牛肉和大米中也最高。 雞蛋中蛋氨酸含量特別豐富，而谷類和豆類都缺乏這種人體必需的氨基酸，所以，將雞蛋與谷類或豆類食品混合食用，能提高后兩者的生物利用率。雞蛋每百克含脂肪11.6克，大多集中在蛋黃中，以不飽和脂肪酸為多，脂肪呈乳融狀，易被人體吸收。 雞蛋還有其它重要的微營養(yǎng)素，如鉀、鈉、鎂、磷，特別是蛋黃中的鐵質(zhì)達7毫克/100克。嬰兒食用蛋類，可以補充奶類中鐵的匱乏。蛋中的磷很豐富，但鈣相對不足，所以，將奶類與雞蛋共同喂養(yǎng)嬰兒就可營養(yǎng)互補。雞蛋中維生素A、B2、B6、D、E及生物素的含量也很豐富，特別是蛋黃中，維生素A、D和E與脂肪溶解容易被機體吸收利用。不過，雞蛋中維生素C的含量比較少，應(yīng)注意與富含維生素C的食品配合食用。