明珠油菜心

食譜原料

　　主料：鵪鶉蛋300克,油菜心300克

　　輔料：番茄150克,

　　調(diào)料：姜5克,大蔥20克,鹽15克,料酒15克,味精10克,豬油(煉制)30克,淀粉(玉米)4克

制作方法

　　1. 將鵪鶉蛋洗凈，煮熟，去殼，將大的一端切齊;

　　2. 將番茄切4瓣，去籽，將姜去皮洗凈切片，蔥去皮切段;

　　3. 將油菜心去掉老幫，將根部修削整齊，用刀對破兩瓣，清洗干凈，用開水焯熟，清水泡涼;

　　4. 將鍋內(nèi)油燒熱，下姜片、蔥炒出香味，加湯稍煮，去姜片、蔥段，放入鵪鶉蛋，煮燙撈出;

　　5. 將鵪鶉蛋切齊一頭立放碟中并加鹽、料酒、味精，燒透入味，撈出擺在鵪鶉蛋周圍，然后下水淀粉，勾芡，澆在盤內(nèi)即成。

適用人群

　　適合3-6歲的小朋友食用。

健康提示

　　油菜的招牌營養(yǎng)素含量及其食療價值可稱得上諸種蔬菜中的佼佼者。鵪鶉蛋的營養(yǎng)價值不亞于雞蛋，豐富的蛋白質(zhì)、腦磷脂、卵磷脂、賴氨酸、胱氨酸、維A、維B2、維B1、鐵、磷、鈣等營養(yǎng)物質(zhì)，可補氣益血，強筋壯骨。