炸香椿

食譜原料

　　香椿芽200克，面粉100克，鹽、花生油(或菜仔油)、玉米粉各少許，雞蛋1個，泡打粉少許。

制作方法

　　1.將香椿芽洗凈，用鹽腌一下，瀝去水分;把雞蛋打碎，蛋液放在容器中，加入面粉、玉米粉、鹽泡打粉、花生油或菜油，調成稀面糊，再將香椿芽倒入。

　　2.鍋中放入油，置火上，燒至五成熱，將香椿一根根掛好糊，下油鍋炸，炸至鼓起時撈出;再將油燒至七成熱，將炸好的全部香椿倒入油鍋，撥散，翻轉炸至金黃色時，撈出即成。

　　【要點】

　　椿芽面糊要裹得多一些，這樣炸出來的香椿香嫩軟滑。

適用人群

　　嬰幼兒食用

健康提示

　　香椿有豐富的營養(yǎng)，含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、粗纖維、鈣、磷、鐵和胡蘿卜素、維生素等成分，有清熱解毒、澀腸止血、健胃理氣、祛風濕、解毒等功效，因其健脾生肌。