微笑蛋糕

2008-12-15 10:01:57作者:佚名

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食譜原料

  雞蛋 6個、細砂糖 130克、普通面粉240克、香草精/香草粉 1/2小勺、泡打粉1小勺、鹽1/4小勺、三花淡奶40克、起泡劑30克。

制作方法

  (烤箱預(yù)熱至170度)

  1、將蛋(連殼的整蛋)放入大約40度的溫水里浸泡一會兒。這樣比較有利于蛋黃的打發(fā)。

  2、將除起泡劑之外的所有材料全部放在一起,用電動打蛋器高速進行打發(fā)至淡黃色。(大概用時8分鐘)加入起泡劑。如果你用的是手動打蛋器,請先把蛋和糖打發(fā)至乳白色濃稠狀再加入面粉。

  3、打到變白。(大約3分鐘)

  4、把打好的面糊放入擠花袋中,擠入烤盤?颈P上要薄薄噴層油,再撒少許面粉。擠面糊的時候要注意大小均勻。(每個中間要留有間隔,因為蛋糕會膨脹)。放入烤箱,烤20分鐘。(請根據(jù)你家烤箱實際功率和溫度來決定)。

  5、出爐后,配對。中間抹些奶油或者果醬,把兩個一組粘合起來。

  蛋糕烤好以后,就要進行外表裝飾了。步驟如下:

  1、融化些巧克力。

  2、隔水加熱,在爐上做鍋熱水,然后置一個盆在鍋上,然后把巧克力掰成小塊,置于盆中。不斷攪拌,直至溶解。

  3、把蛋糕沾在巧克力溶液中,沾出頭發(fā)的形狀。然后把剩余巧克力醬放入擠花袋,擠出笑臉。

  制作這款蛋糕的時候,有以下幾點是需要特別注意的。

  1、起泡劑是一種包含成份有山梨酸,水溶劑等在內(nèi)的乳化劑,又稱為蛋糕油。

  2、淡奶是一種比牛奶稠,比煉乳稀的奶水。英文叫Evaporated Milk。

  3、溶解巧克力時要注意溶解時溫度最好控制在50度左右,這樣溶出的巧克力細膩光滑。

  4、擠面糊的時候,也可以鋪層油脂燒烤紙。

  5、此款蛋糕制做過程簡單。人人都可以成功。難點在劑花時的形狀控制以及外表裝飾,特別是用巧克力畫笑臉的技術(shù)。如果你覺得比較難,可以省略外表裝飾。

適用人群

  1-3歲寶寶。

健康提示

  微笑蛋糕,顧名思義,就是一個個的笑臉小蛋糕。其實,做起來很簡單,采用的就是普通的海綿蛋糕制作方法,然后裝飾上巧克力醬。樣子長得那么特別,寶寶肯定會很喜歡的哦。

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