油菜炒豬肝

食譜原料

　　豬肝500克，油菜梗1.25公斤。植物油200,克，香油25克，醬油50克，醋10克，料酒15克，精鹽15克，味精8克，白糖25克，水淀粉35克，干淀粉50克，蔥、姜蒜末各10克。

制作方法

　�、� 將豬肝剔去筋洗凈，切成2.5厘米長(zhǎng)、1.5寬、0.3厘米厚的片;油菜擇洗干凈，除去葉，片成薄片。

　�、趯⒇i肝片加入干淀粉均勻上漿，用七八成熱的油滑散撈出瀝油;油菜用少許油煸炒幾下，出水時(shí)取出，拭控水;將蔥姜蒜末、醬油、料酒、精鹽、味精、白糖、醋、水淀粉及300克水對(duì)成芡汁。

　�、蹖⒂头湃脲亙�(nèi)，熱后倒入調(diào)料汁，待開起變濃后，淋入香油，投入豬肝、油菜，攪炒均勻即成。

適用人群

　　適合3-6歲的小朋友食用。

健康提示

　　豬肝中鐵質(zhì)豐富，是補(bǔ)血食品中最常用的食物，食用豬肝可調(diào)節(jié)和改善貧血病人造血系統(tǒng)的生理功能;豬肝中含有豐富的維生素A，具有維持正常生長(zhǎng)的作用;能保護(hù)眼睛，維持正常視力，防止眼睛干澀、疲勞。