蔥燒魚條

食譜原料

　　鯉魚(草魚、桂魚、鰱魚均可)600克，凈蔥50克，干辣椒10個。 植物油800克(實(shí)耗約120克)，香油12克，凈姜15克，醬油40克，鹽5克，料酒30克，味精5克，湯260克，白糖少許。

制作方法

　　1.魚去鱗、鰭、鰓和內(nèi)臟，洗凈，再將脊骨去掉，弄成寬1.5厘米、長4厘米的條。蔥剖開切6厘米長段，姜切片。好收拾好的魚用7克姜、10克蔥、5克鹽、15克醬油、20克料酒拌勻后，腌60分鐘左右，然后將汁控去。

　　2.用炒勺將植物油燒到8成熱，把魚條下入，炸成8成熟后撈出控油。

　　3.炒勺上旺火燒熱，注入植物油25克，將蔥、姜稍煽后倒入湯加白糖和余下的醬油、料灑把炸好的魚條也放進(jìn)去，用火煽待汁濃澆入香油即成。吃時挑去蔥、姜。

　　【要點(diǎn)】

　　八成熱油鍋煎炸魚肉。

適用人群

　　嬰幼兒食用

健康提示

　　魚片和茄子提供了豐富的蛋白質(zhì)、氨基酸、維生素和多種礦物質(zhì)，營養(yǎng)豐富而全面，適合寶寶食用。