腐皮素什錦卷

食譜原料

　　豆腐皮、芹菜、胡蘿卜、香菇、冬筍、雞蛋、鹽、醬油、雞精、胡椒粉、料酒、白糖、淀粉、香油、蔥姜絲。

制作方法

　　1、將芹菜、胡蘿卜、香菇、冬筍分別切成細(xì)絲，坐鍋點(diǎn)火倒入油，油溫4成熱時(shí)下蔥姜絲煸出香味，再依次放入芹菜絲、香菇絲、胡蘿卜絲、冬筍絲煸炒，加鹽、雞精、胡椒粉、料酒調(diào)味，炒軟后倒入碗中備用;

　　2、取一小碗，將雞蛋打入，加適量干淀粉調(diào)成糊，均勻的抹在豆腐皮上，放入蔬菜絲卷成卷，入油鍋煎熟取出;

　　3、鍋內(nèi)留余油，放入料酒、醬油、雞精、白糖、適量高湯燒開，再把煎好的豆腐卷放入，至湯汁收干淋香油出鍋即可。

　　【要點(diǎn)】

　　豆腐皮上淀粉糊要涂抹均勻。

適用人群

　　嬰幼兒食用

健康提示

　　面筋植物蛋白含量高，營養(yǎng)豐富，花生米含有人體必需脂肪酸，胡蘿卜維生素A含量高，芹菜膳食纖維含量高，含有氨基酸、揮發(fā)油等，有降壓利水醒腦的作用;有利于機(jī)體排便、排毒，醒腦益智。此菜味醇厚而不膩，制作簡單方便，冷熱時(shí)食用均可。