孩子巧補維生素有助視力發(fā)育

　　視覺細胞的活力功臣——維生素B群

　　眼球中有許多視覺神經(jīng)細胞與視力息息相關，而維持神經(jīng)系統(tǒng)健康的大功臣——維生素B群，就是參與人體能量正常運作、神經(jīng)傳導的重要因子，不過卻經(jīng)常被人們所忽略。

　　舉例來說，在中國傳統(tǒng)烹調習慣中，多喜好以煎、煮、炒、炸的方式準備日常飲食，這是很容易會破壞怕高溫的維生素B群;再加上多數(shù)人喜歡吃精致食物(如：白米飯)，導致維生素B1的攝取機會大幅度降低，造成許多神經(jīng)傳導障礙的困擾。

　　因此，倘若能夠同時攝取維生素B1、B2、B6菸酸、B12的成效是再好不過了。

　　您知道在哪里能找這類復合式的維生素B群嗎?沒錯，在動物肝臟、乳類、瘦肉、綠葉蔬菜、豆類、小麥胚芽、糙米、啤酒酵母中，就蘊藏著這類豐富的活力因子。

　　維生素B食譜舉例——紫菜肉蛋糕

　　用料：紫菜100 克，豬肉100 克，雞蛋2 個，油、精鹽、味精、醬油、蔥花、姜末各適量。

　　制法：

　　(1)將紫菜泡發(fā)，去雜質洗凈。豬肉洗凈，剁成肉泥，放入盆中，加入精鹽、味精、蔥花、姜末、醬油拌勻成餡。

　　(2)將雞蛋磕入碗內，用筷子打散攪勻，放入擦油的鍋內，攤成一個大蛋皮。

　　(3)將雞蛋皮攤開，撒上紫菜和肉餡，卷成卷，放在盤內，上籠蒸40 分鐘，出籠切成小段，即可食用。

　　特點：此品軟爛適口，味道鮮美宜人。

　　功效：紫菜、雞蛋含有豐富的維生素B2，加入豬肉，營養(yǎng)更加豐富，是幼兒補充維生素B2和增加營養(yǎng)的佳品。此糕適于幼兒、學齡前兒童食用

　　保護眼球健康——維生素C

　　維生素C是一種抗氧化物質，也是組成眼球水晶體的成份之一。除了能防止水晶體老化、避免視網(wǎng)膜遭受紫外線損傷;更能促進膠原蛋白形成，增加眼睛內細小血管的韌性，幫助增進眼球健康。如果體內缺乏維生素C，就容易出現(xiàn)水晶體混濁的白內障。

　　然而，維生素C并無法由人體自行合成，需要每天從食物攝取。

　　因此，建議您在飲食中可以多選取富含維生素C的深綠色及黃紅色蔬果(如：青椒、黃瓜、菜花、小白菜、鮮棗、番石榴、蕃茄、草莓、奇異果、葡萄柚等蔬果)。

　　補充維生素C 的食譜——菜汁

　　用料：白菜(或菠菜、油菜、莧菜、薺菜均可)500 克，精鹽5 克，清水500 毫升。

　　制法：

　　(1)將白菜或菠菜、油菜、覓萊、薺菜任選一種，擇去老葉，洗凈，瀝干水后切碎。

　　(2)將鍋放在火上，加入清水、碎菜，蓋好鍋蓋燒開，稍煮，將鍋離火，放入碗內，用湯匙壓菜取汁，加入精鹽少許，即可食用。

　　特點：清香，微咸。可讓嬰兒直接飲用，也可留做湯飯食用。

　　功效：青菜無論白菜、油菜、菠菜、莧菜、薺菜都含有豐富的維生素C，是小兒補充維生素C的佳品。同時這些菜還含有豐富的維生素B族、鈣、鐵等，這些營養(yǎng)物質對小兒生長發(fā)育均有益。