寶寶過苦夏 小餛飩滿足大胃口

薺菜燕皮餛飩

　　原料：肥瘦豬肉餡250克、鮮薺菜800克、蛋黃2個、燕皮200克。

　　調(diào)料：肉餡調(diào)料(白胡椒粉1/4小匙、姜粉1/4小匙、白糖1/4小匙、花雕酒1大勺、生抽1勺、鹽3克、香油1大匙、小蔥末兩顆)、薺菜調(diào)料(香油1大匙，鹽2克)。

　　調(diào)味：蝦皮、小蔥、生抽、紫菜、香油。

　　做法：

　　1、肉餡加入蛋黃兩個，下入除香油外的其它調(diào)料;

　　2、順一個方向攪動肉餡至上勁兒;

　　3、加入香油;

　　4、繼續(xù)順同一方向攪打均勻后放入冰箱冷藏一小時;

　　5、薺菜去根洗凈后控干水分;

　　6、開水下鍋，焯軟后立即撈出(約十幾秒)

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