花豆腐

食譜原料

　　豆腐，青菜，雞蛋，適量鹽

制作方法

　　1、取半個(gè)雞蛋大的一塊豆腐，用火煮并研碎;

　　2、取青菜葉5-8片(油菜或小白菜)洗凈后，用開水燙一下，剁碎;

　　3、取一個(gè)雞蛋煮熟，取出蛋黃備用;

　　4、將豆腐、青菜拌在一起，加適量鹽，將雞蛋黃研碎撒在上面;

　　5、吃時(shí)上鍋蒸5-8分鐘。

適用人群

　　7-9月嬰兒

健康提示

　　豆腐的蛋白質(zhì)含量豐富，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，不僅含有人體必需的八種氨基酸，而且比例也接近人體需要，營養(yǎng)價(jià)值較高。葉菜類蔬菜，特別是深色、綠色蔬菜，如菠菜、韭菜、芹菜等營養(yǎng)價(jià)值最高，主要含有維生素C、維生素B和胡蘿卜素，并含有較多的葉酸及膽堿，無機(jī)鹽的含量較豐富，尤其是鐵和鎂的含量較高。雞蛋含豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白，而且雞蛋中蛋氨酸含量特別豐富，而谷類和豆類都缺乏這種人體必需的氨基酸，所以，將雞蛋與谷類或豆類食品混合食用，能提高后兩者的生物利用率。