燒鴨腳扎

食譜原料

　　主料：鴨掌800克,豬肉(肥)30克,雞肝50克,鴨腸500克

　　調料：鹽15克,白砂糖40克,江米酒20克,芝麻醬10克,柱侯醬10克,八角1克,五香粉1克,醬油20克,白砂糖25克

制作方法

　　1.把鴨腸剪開，用精鹽5克揉搓去污后，用清水漂洗洗干凈。

　　2.把鴨腸放鍋內滾半分鐘至熟，撈起用冷水漂冷掛起待用。把鴨腳放鍋內滾熟。

　　3.把各味料拌勻，腌鴨腳，肥肉，雞肝30分鐘。

　　4.把鴨腳尖斬去少許，把肥肉，雞肝各一件放入鴨腳掌內，再把鴨腸的內壁向外，順序把鴨腳捆扎，扎至尾端把鴨腸尾塞入鴨掌內收口，入爐燒烤25-30分鐘，出爐后淋上糖漿便成。

適用人群

　　適合3-6歲的小朋友食用。

健康提示

　　鴨掌含有豐富的膠原蛋白,和同等質量的熊掌的營養(yǎng)相當。掌為運動之基礎器官，筋多，皮厚，無肉。筋多則有嚼勁，皮厚則含湯汁，肉少則易入味。從營養(yǎng)學角度講，鴨掌多含蛋白質，低糖，少有脂肪，所以可以稱鴨掌為絕佳減肥食品。