三鮮餡包子

食譜原料

　　面粉400克，面肥100克，豬肉末200克，海米100克(水發(fā))，韭菜100克。香油10克，熟豆油50克，醬油75克，精鹽3克，味精4克，姜末10克，堿面3克。

制作方法

　　1、將面粉放入盆內(nèi)，加入面肥、溫水200克和成面團(tuán)，待酵面發(fā)起加入堿液揉勻，稍餳。

　　2、 將海米切成細(xì)末放入盆內(nèi)，加入豬肉末、醬油、精鹽、味精和少許清水?dāng)噭�，最后加入香油、熟豆油、切碎的韭菜，拌勻，成為三鮮餡。

　　3、將餳過的面團(tuán)搓成條，揪成50克4個的面劑， 搟成中間稍厚、邊緣較薄的面皮，包入三鮮餡，捏成包子，碼入屜內(nèi)，上籠用旺火蒸12分鐘即熟。

　　【要點】

　　海米一定要用水泡漲后再切末拌餡。拌這種餡，醬油不宜放入過多，否則影響鮮味。

適用人群

　　嬰幼兒食用

健康提示

　　面粉富含蛋白質(zhì)、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質(zhì)，有養(yǎng)心益腎、健睥厚腸、除熱止渴的功效，主治臟躁、煩熱、消渴、泄痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。偏食者尤其適合食用。