梅子薄荷鴨的做法

　　食譜原料：

　　麻鴨 1/2只、薄荷1把、大蔥 2段、老姜 1塊、話梅 50g

　　調(diào)料：

　　八角 2枚、米酒 100ml、老抽 1茶匙(5ml)、白砂糖 2茶匙(10g)、鹽 1茶匙(5g)、油 1湯匙(15ml)

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　　制作方法：

　　1.鴨子洗凈，摘除殘留的雜毛，斬成大塊。大火燒開鍋中的水，放入鴨塊汆燙片刻，撈出瀝干備用。

　　2.大火加熱炒鍋中的油至6成熱，，放入鴨塊煸炒片刻，投入蔥段、姜片炒至有香氣飄出，放入米酒、老抽、白砂糖、和適量熱水，水量以沒過鴨塊為宜，加入話梅后調(diào)成小火燜煮1小時(shí)。

　　3.鍋中調(diào)入鹽，大火收濃湯汁。薄荷洗凈切碎，撒入薄荷碎翻炒片刻即可 出鍋。

　　健康提示：

　　切薄荷的時(shí)機(jī) 薄荷最好在最后收濃湯汁的階段再切碎，提前切碎的薄荷很快就會(huì)變黑，而且香味會(huì)散失，影響成菜效果。

　　(圖片來源CFP)