梅子薄荷鴨的做法

2011-03-10 17:56:11出處:PCbaby作者:佚名

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  食譜原料:

  麻鴨 1/2只、薄荷1把、大蔥 2段、老姜 1塊、話梅 50g

  調(diào)料:

  八角 2枚、米酒 100ml、老抽 1茶匙(5ml)、白砂糖 2茶匙(10g)、鹽 1茶匙(5g)、油 1湯匙(15ml)

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  制作方法:

  1.鴨子洗凈,摘除殘留的雜毛,斬成大塊。大火燒開鍋中的水,放入鴨塊汆燙片刻,撈出瀝干備用。

  2.大火加熱炒鍋中的油至6成熱,,放入鴨塊煸炒片刻,投入蔥段、姜片炒至有香氣飄出,放入米酒、老抽、白砂糖、和適量熱水,水量以沒過鴨塊為宜,加入話梅后調(diào)成小火燜煮1小時。

  3.鍋中調(diào)入鹽,大火收濃湯汁。薄荷洗凈切碎,撒入薄荷碎翻炒片刻即可 出鍋。

  健康提示:

  切薄荷的時機 薄荷最好在最后收濃湯汁的階段再切碎,提前切碎的薄荷很快就會變黑,而且香味會散失,影響成菜效果。

  (圖片來源CFP)

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