吃魚不帶刺 營(yíng)養(yǎng)又安全

吃魚不帶刺 營(yíng)養(yǎng)又安全

　　(三) 拌魚米

　　原料：鮮黃花魚1尾，食鹽、米醋、味精、芝麻油、香菜末、蔥姜末各適量。

　　制作方法：

　　1. 將魚按常法洗凈蒸熟后，去骨刺，凈肉嶄碎。

　　2. 魚肉與調(diào)味料拌均，撒上香菜末即可。

　　營(yíng)養(yǎng)成分：富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、脂肪、碘、卵磷脂、胡蘿卜素、維生素A、B1、B2、D等。

　　功效：補(bǔ)充鈣、鐵，健腦益智，增進(jìn)食欲。

　　提示：不宜過(guò)量，以免生痰發(fā)瘡。小黃魚的鈣、鐵含量為大黃魚的3 倍。

　　(四) 熘魚片

　　原料：青魚(或草魚)一條，胡蘿卜片、青椒片各20克、花生油10毫升，食鹽、醬油、米醋、各10克，植物油30毫升(實(shí)耗15毫升)，雞蛋清1個(gè)、5克，食鹽、料酒、淀粉各。

　　制作方法：

　　1. 魚去頭后，片成兩片，去骨去皮，取中段肉約150克切成1~2毫米厚的片，再在魚片中放入雞蛋清1個(gè)、食鹽、料酒、淀粉各適量，拌均。

　　2. 旺火起油鍋，油四五成熱時(shí)滑入魚片，小心翻炒，至魚片變成乳白色斷生后，撈出。

　　3. 鍋內(nèi)留底油，下入蔥姜蒜末炒香，再下入胡蘿卜片、水發(fā)木耳和青椒片，接著下入食鹽、料酒適量，待菜炒熟后，下入魚片，略翻即可。

　　營(yíng)養(yǎng)成分：富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、脂肪、碘、卵磷脂、胡蘿卜素、維生素A、B1、B2、D等。

　　功效：增進(jìn)食欲，預(yù)防營(yíng)養(yǎng)不良。

　　提示：魚頭尾等下腳料可另做湯菜。

　　(五) 紅燒魚籽

　　提示：魚籽100克，花生油10毫升，食鹽、醬油、米醋、糖、蔥姜蒜末各適量。

　　制作方法：起油鍋，蔥姜蒜末熗鍋，下入魚籽，同時(shí)下入食鹽、醬油、米醋、糖，加入清水15毫升，開鍋后再用中火燜5分鐘即可。

　　提示：魚籽不僅味美，而且營(yíng)養(yǎng)豐富，它含有大量的蛋白質(zhì)和鈣、磷、鐵及卵磷脂等養(yǎng)分，是人類大腦和骨髓的良好補(bǔ)充劑、滋長(zhǎng)劑。同時(shí)魚籽中又含有多種維生素。因此，多吃魚籽，不僅有利于促進(jìn)發(fā)育、增強(qiáng)體質(zhì)、健腦等作用，而且還可起到烏發(fā)的作用，使人煥發(fā)青春。

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