寶寶骨骼壯 補鈣有高招

　　怎樣才能讓我們的小寶寶變得骨骼強壯,讓他從平時的飲食中輕松獲得鈣質(zhì),做媽媽的可要動動腦子了。

寶寶骨骼壯 補鈣有高招

　　進食牛奶或乳制品的確是鈣質(zhì)最好的來源,一杯240㏄的牛奶就含有270毫克的鈣,所以,每天喝1杯牛奶,幾乎就能獲得一天所需,而且牛奶有適量的維生素d、鎂與磷能幫助鈣的吸收,這也是為什么營養(yǎng)學(xué)家這么推薦的原因。

　　能夠大口喝下低脂牛奶,且每天持續(xù)的喝,當(dāng)然是最好的。但牛奶也不是唯一的選擇,在中國人不嗜牛奶或有乳糖不耐癥的情況下,換個吃法或選擇其它高鈣食物,未嘗不是一種變通。

　　1. 善用乳制品入菜

　　用低脂奶粉取代面粉,用牛奶取代水,都是掌廚者可做的變化。而烹煮過的牛奶,也可減緩過敏者對乳糖的不適。

　　例如,紅燒牛腩時,可加入鮮奶增加香味。為奶油白菜調(diào)味時,也可以加入牛奶或乳酪。蒸蛋時可用牛奶取代白水,增加滑嫩的口感。偶爾吃吃洋人的批薩或 意大利面時,也別忘了灑上適量的乳酪粉,增加鈣質(zhì)的吸收。

　　此外,優(yōu)酪乳也是一種好食材。選擇低脂優(yōu)酪乳,按個人喜好放入不同的生菜沙拉或水果。優(yōu)酪乳也可加入橄欖油、西紅柿醬或醋酸,調(diào)成沾醬吃不同的海鮮或肉類。

　　2. 多利用醋酸

　　許多人都知道,在熬煮骨頭湯時,可加入一些醋或檸檬,以加速鈣質(zhì)的排出。專門研究礦物質(zhì)的營養(yǎng)學(xué)家卻坦誠地表示,到目前為止,實驗室的研究發(fā)現(xiàn),加醋的熬煮方式,其實還是很難釋出骨頭中的鈣質(zhì),但如果先泡過較強的醋酸(就是市面上所賣的醋),效果也許會比較好。

　　但另一個方法肯定有效。把洗凈或水煮蛋所剝下來的蛋殼,泡在一個小酒杯的醋里,經(jīng)過幾分鐘,蛋殼就會慢慢溶解,甚至連一點殘渣都沒有,這樣就可獲得1800毫克的鈣,十分驚人。如果想再增加它的含鈣量,可再放入新的蛋殼溶解。

　　這樣高鈣的醋酸可做成許多熟悉的菜肴。例如,吃餃子時愛喝的酸辣湯,也可以用來清蒸魚,那酸味與甜度絕不輸給泰式檸檬蒸魚。如果是使用高級的醋料,甚至可用來拌壽司飯,卷出各式各樣的壽司料理。這樣做,全家人都愛吃,會在不知不覺中,吃進很多很多的鈣。

　　3. 多吃小魚與海藻食物

　　以長壽著稱的日本人,一如其它的東方國家,牛奶的攝取量并不如西方人多,但他們?nèi)耘f能獲得足夠的鈣質(zhì),“這得歸功于海藻與小魚類食物,”醫(yī)學(xué)博士川田愛義在《鈣質(zhì)健康法》一書中解釋。他建議,把吻仔魚、金鉤蝦、條仔魚、小魚干、或魚罐頭中的沙丁魚,整個吃下去,營養(yǎng)與鈣質(zhì)盡在其中。