肉食寶寶的營(yíng)養(yǎng)備忘錄

　　肉類的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，是兒童生長(zhǎng)發(fā)育所必須的食品，但若太偏好肉類而不吃其它類食物的話，還是可能會(huì)出現(xiàn)一些營(yíng)養(yǎng)上的問題：

　　1.容易變胖

　　據(jù)調(diào)查指出，體重過重的學(xué)童比例有愈來愈高的趨勢(shì)。當(dāng)然引起兒童肥胖的原因好多：快餐店林立，喝過多的含糖飲料、運(yùn)動(dòng)量不足等;但在筆者的營(yíng)養(yǎng)咨詢門診經(jīng)驗(yàn)中發(fā)現(xiàn)，體重過重的兒童喜歡吃肉的比例比較高，其實(shí)這是可理解的，因?yàn)槿忸愂菍儆诟咧�肪的一群，在每日飲食中，脂肪占總熱量比例高的飲食型態(tài)，比較容易讓人變胖。

　　2.會(huì)攝取較多的飽和脂肪酸

　　豬肉及牛肉等紅色肉類有較多的飽和脂肪酸。我們都知道飽和脂肪酸攝取過多，容易引起高血癥等慢性病。或許您會(huì)說，小孩的身體代謝狀況較好，應(yīng)該無所謂，但各種慢性病都是日積月累而來的，還是應(yīng)該要趁小開始保養(yǎng)。

　　3.因營(yíng)養(yǎng)攝取不均衡，反而瘦弱

　　若只吃肉而其它食物吃的非常少的話，小孩并不會(huì)變胖，反而有可能會(huì)瘦弱。因?yàn)槿梭w需要各類的營(yíng)養(yǎng)素，必須在這些營(yíng)養(yǎng)素全都足夠的情況下，才能促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育，即使肉類含的蛋白質(zhì)是生長(zhǎng)所必須，但無其它營(yíng)養(yǎng)成分配合，仍不足以維持正常的生長(zhǎng)。

　　4.若同時(shí)不愛吃蔬菜水果，容易造成便秘

　　只愛吃肉不吃蔬菜的小朋友，會(huì)因?yàn)槔w維質(zhì)攝取量不夠而便秘(纖維質(zhì)可以增加腸內(nèi)有益細(xì)菌、幫助排便、預(yù)防便秘、控制體重、預(yù)防肥胖)。第1頁

　　均衡營(yíng)養(yǎng)長(zhǎng)得好

　　到底需要讓家里的小朋友吃多少肉才是最適當(dāng)?shù)哪?附表列出學(xué)齡前兒童蛋白質(zhì)食物的建議攝取量，其中蛋與豆類、肉類是可以互相替換的，若小孩對(duì)肉類有偏好，可以在豆類或蛋的部分以肉來取代，(注：1個(gè)蛋=1塊豆腐=1兩肉)，但每天攝取的食物種類愈多愈好，營(yíng)養(yǎng)會(huì)愈均衡，所以還是要鼓勵(lì)攝食多樣食物，不要偏食。

　　要矯正只愛吃肉的偏食習(xí)慣，您可以試試下列方法：

　　1.少用大塊肉，盡量與蔬菜混合，如：絞肉加洋蔥、胡蘿卜做成肉餅來代替里肌肉排。

　　2.利用肉類的香味來改善蔬菜味道，可提高小朋友對(duì)蔬菜的接受度。如羅宋湯中的蔬菜(洋蔥、胡蘿卜、高麗菜等)經(jīng)過與牛肉一起長(zhǎng)時(shí)間的熬煮，混合了肉香味，小朋友會(huì)比較喜歡。

　　3.盡量選購低脂肉類。在短時(shí)間內(nèi)，尚無法有效減少小朋友對(duì)肉類的食量時(shí)，媽媽在購買肉類時(shí)，應(yīng)該多選擇飽和脂肪酸較少的雞及魚類，少買五花肉、香腸等脂肪多的肉類。在烹調(diào)時(shí)，則建議采用水煮、烤、鹵、蒸等用油少的方式，可減少熱量、預(yù)防肥胖。

　　4.想辦法讓蔬菜變好吃。這點(diǎn)其實(shí)是說得容易，做起來不簡(jiǎn)單;建議可參考坊間眾多食譜，改善蔬菜的烹調(diào)及調(diào)味方法。

　　5.最后一個(gè)辦法，也是最下策(建議這個(gè)方法只用在過胖或血脂肪偏高的小朋友)，就是將固定的肉類份量取出置于小碟中，嚴(yán)格的執(zhí)行限量食用，但要每個(gè)一起用餐的家人都要采取同樣動(dòng)作才行，否則可能會(huì)影響親子關(guān)系。