肉顏色越淺對(duì)孩子越好

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　　肉的分類(lèi)

　　紅肉

　　紅肉指生肉，也指一些動(dòng)物。像蝦、魚(yú)之類(lèi)的海洋生物和雞、鴨這樣的家禽屬于紅肉類(lèi)，蛋白質(zhì)比較多。

　　白肉

　　白肉指熟肉，也指一些動(dòng)物。像牛、羊之類(lèi)的哺乳動(dòng)物屬于白肉類(lèi)。白肉和紅肉要都要吃，營(yíng)養(yǎng)才能均衡。

　　肉類(lèi)食物有哪些

　　肉類(lèi)食物中，人食用得最多的，是畜肉和禽肉這兩種。提供畜肉的家畜主要是豬、牛以及羊;提供禽肉的家禽主要是雞、鴨以及鵝。一般來(lái)說(shuō)，人食用畜肉的量遠(yuǎn)大于禽肉，這應(yīng)該是由于獸類(lèi)的體型遠(yuǎn)大于禽類(lèi)的緣故，故而能產(chǎn)生更多的肉。肉類(lèi)幾乎是最普遍受人喜愛(ài)的食物。肉類(lèi)營(yíng)養(yǎng)豐贍，味美，食肉使人更能耐饑;長(zhǎng)期食用，還可以幫助身體變得更為強(qiáng)壯。此外，人食用肉類(lèi)食物，可以刺激消化液分泌，助于消化。因此，食肉與食素的區(qū)別也引起了許多很難證明的解釋?zhuān)�如食素使用安靜，食肉使人勇敢。

　　該如何為孩子選擇肉類(lèi)，以保證孩子營(yíng)養(yǎng)問(wèn)題讓很多家長(zhǎng)頭疼，對(duì)此，朝陽(yáng)醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科主管營(yíng)養(yǎng)師宋新表示，在均衡營(yíng)養(yǎng)的前提下，選擇肉類(lèi)食物要堅(jiān)持兩個(gè)原則。

　　選擇肉類(lèi)食物原則

　　第一，越小的動(dòng)物越好。日常生活中的最佳肉食當(dāng)數(shù)蝦肉、魚(yú)肉、鵝肉、鴨肉、雞肉，其次才是羊肉、豬肉和牛肉。鵝肉和鴨肉的化學(xué)結(jié)構(gòu)很接近橄欖油，對(duì)心臟很有好處。魚(yú)肉蛋白質(zhì)吸收率很高，所以對(duì)小孩、老人等身體虛弱的人群特別適合。與魚(yú)相比，蝦里的鈣和鎂含量更加豐富，對(duì)兒童生長(zhǎng)發(fā)育有好處。

　　第二，顏色越淺的肉類(lèi)營(yíng)養(yǎng)成分越好。肉食類(lèi)以顏色的有無(wú)及深淺可分為三大類(lèi)：第一類(lèi)為色澤鮮紅或暗紅，比如豬肉、牛肉、羊肉等。第二類(lèi)為肉色或嫩白色，如雞肉、鴨肉、鵝肉。(圖片來(lái)源于CFP）

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