飲食常識(shí)：豬肚炒什么好吃？

　　豬肚為豬科動(dòng)物豬的胃，具有治虛勞羸弱，泄瀉，下痢，消渴，小便頻數(shù)，小兒疳積的功效，同時(shí)能用豬肚烹調(diào)出各種美食。那么豬肚炒什么好吃?本文將為您詳細(xì)介紹。

酸菜炒豬肚的做法

　　原料：水煮豬肚、酸菜;

　　配料：油5克、白糖5克、老抽5克、蒜蓉、蔥花、指天椒適量。

　　制作做法：

　　1、豬肚按豬肚洗與煮的方法煮好，切片，酸菜切碎;

　　2、鍋燒熱，倒油燒熱，倒入蒜蓉、蔥花、指天椒爆香;

　　3、加入酸菜炒干，加白糖繼續(xù)，使酸菜充分吸收糖味，不會(huì)太酸;

　　4、倒入豬肚翻炒，加入老抽，上色入味后取出。

　　煮食貼士：

　　1、水煮豬肚時(shí)已經(jīng)加入鹽了，酸菜也有鹽味，這道菜不需要放鹽了。

　　2、酸菜最好要炒干，才夠香。

豬肚的食用價(jià)值

　　豬肚含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素及鈣、磷、鐵等，具有補(bǔ)虛損、健脾胃的功效，適用于氣血虛損、身體瘦弱者食用。

　　豬肚味甘，性微溫，歸脾、胃經(jīng);補(bǔ)虛損，健脾胃;用于虛勞羸弱、瀉泄、下痢、消渴、小便頻數(shù)、小兒疳積等癥。

　　根據(jù)清代食醫(yī)王盂英的經(jīng)驗(yàn)，懷孕婦女若胎氣不足，或?qū)一及氘a(chǎn)以及娩后虛贏者，用豬肚煨煮爛熟如糜，頻頻服食，最為適宜。若同火腿一并煨食，尤補(bǔ)。同時(shí)還介紹：男子虛弱遺精，豬肚一枚，入帶心連衣紅蓮子，煮糜，杵丸桐子大，每淡鹽湯下三十丸。

如何挑選豬肚

　　挑選豬肚應(yīng)首先看色澤是否正常。其次(也是主要的)看胃壁和胃的底部有無出血塊或壞死的發(fā)紫發(fā)黑組織，如果有較大的出血面就是病豬肚。最后聞?dòng)袩o臭味和異味，若有就是病豬肚或變質(zhì)豬肚，這種豬肚不要購買。

豬肚的儲(chǔ)存方法

　　新鮮的豬肚不宜長存，最好盡快食完。如需長期保存豬肚，需要把豬肚刮洗干凈，放入清水鍋內(nèi)煮至近熟，撈出用冷水過涼，控去水分，切成條塊，用保鮮袋包裹成小包裝，放入冰箱內(nèi)冷凍保存即可

　　溫馨提示：看完本文之后，相信你對(duì)豬肚炒什么好吃的問題已有所了解。豬肚能烹調(diào)出各種美食，如果用炒的方法，豬肚炒酸菜是非常不錯(cuò)的選擇，您不妨試試哦。

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