飲食常識:豬肚炒什么好吃?

2012-05-21 00:06:00出處:PCbaby作者:佚名

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  豬肚為豬科動物豬的胃,具有治虛勞羸弱,泄瀉,下痢,消渴,小便頻數(shù),小兒疳積的功效,同時能用豬肚烹調(diào)出各種美食。那么豬肚炒什么好吃?本文將為您詳細介紹。

酸菜炒豬肚的做法

  原料:水煮豬肚、酸菜;

  配料:油5克、白糖5克、老抽5克、蒜蓉、蔥花、指天椒適量。

  制作做法:

  1、豬肚按豬肚洗與煮的方法煮好,切片,酸菜切碎;

  2、鍋燒熱,倒油燒熱,倒入蒜蓉、蔥花、指天椒爆香;

  3、加入酸菜炒干,加白糖繼續(xù),使酸菜充分吸收糖味,不會太酸;

  4、倒入豬肚翻炒,加入老抽,上色入味后取出。

  煮食貼士:

  1、水煮豬肚時已經(jīng)加入鹽了,酸菜也有鹽味,這道菜不需要放鹽了。

  2、酸菜最好要炒干,才夠香。

豬肚的食用價值

  豬肚含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素及鈣、磷、鐵等,具有補虛損、健脾胃的功效,適用于氣血虛損、身體瘦弱者食用。

  豬肚味甘,性微溫,歸脾、胃經(jīng);補虛損,健脾胃;用于虛勞羸弱、瀉泄、下痢、消渴、小便頻數(shù)、小兒疳積等癥。

  根據(jù)清代食醫(yī)王盂英的經(jīng)驗,懷孕婦女若胎氣不足,或?qū)一及氘a(chǎn)以及娩后虛贏者,用豬肚煨煮爛熟如糜,頻頻服食,最為適宜。若同火腿一并煨食,尤補。同時還介紹:男子虛弱遺精,豬肚一枚,入帶心連衣紅蓮子,煮糜,杵丸桐子大,每淡鹽湯下三十丸。

如何挑選豬肚

  挑選豬肚應(yīng)首先看色澤是否正常。其次(也是主要的)看胃壁和胃的底部有無出血塊或壞死的發(fā)紫發(fā)黑組織,如果有較大的出血面就是病豬肚。最后聞有無臭味和異味,若有就是病豬肚或變質(zhì)豬肚,這種豬肚不要購買。

豬肚的儲存方法

  新鮮的豬肚不宜長存,最好盡快食完。如需長期保存豬肚,需要把豬肚刮洗干凈,放入清水鍋內(nèi)煮至近熟,撈出用冷水過涼,控去水分,切成條塊,用保鮮袋包裹成小包裝,放入冰箱內(nèi)冷凍保存即可

  溫馨提示:看完本文之后,相信你對豬肚炒什么好吃的問題已有所了解。豬肚能烹調(diào)出各種美食,如果用炒的方法,豬肚炒酸菜是非常不錯的選擇,您不妨試試哦。

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