圖片來源于網(wǎng)絡(luò) 黃豆芽營養(yǎng)分析:黃豆芽具有清熱明目、補(bǔ)氣養(yǎng)血、防止牙齦出血、心血管硬化及低膽固醇等功效。春天是維生素B2缺乏癥的多發(fā)季節(jié),春天多吃些黃豆芽可以有效地防治維生素B2缺乏癥。豆芽中所含的維生素E能保護(hù)皮膚和毛細(xì)血管,防止動脈硬化,防治老年高血壓。另外因?yàn)辄S豆芽含維C,是美容食品。常吃黃豆芽能營養(yǎng)毛發(fā),使頭發(fā)保持烏黑光亮,對面部雀斑有較好的淡化效果。吃黃豆芽對青少年生長發(fā)育、預(yù)防貧血等大有好處。常吃黃豆芽有健腦、抗疲勞、抗癌作用。黃豆在發(fā)芽過程中,黃豆中使人脹氣的物質(zhì)被分解。有些營養(yǎng)素也更容易被人體吸收了。近年來發(fā)現(xiàn)黃豆芽中有一種硝基磷酸酶,可以減少癲癇發(fā)作。 冬筍熗黃豆芽 主料:黃豆芽 輔料:冬筍、豬瘦肉 調(diào)料:花椒、水淀粉、鹽、雞精、料酒、香油、蔥、姜 烹制方法: 1、將黃豆芽洗凈,冬筍切成粗絲,分別用沸水焯一下,撈出瀝干水分; 2、將肉切成絲上漿,放沸水中劃散撈出,瀝干水分放涼,用蔥姜、花椒分別炸出蔥姜油和花椒油備用; 3、將焯好的黃豆芽、筍絲、豬肉絲,放入器皿中加入香油、花椒油、蔥姜油、鹽、雞精拌勻即可。 特點(diǎn):咸香味美,脆嫩爽口。 黃豆醬炒豆芽 原料:黃豆芽500克 火腿3片 杭椒3根 小紅辣椒2根 黃豆醬2湯匙(30克) 生抽1湯匙(15ml)鹽1/4茶匙(1克)糖1/茶匙(1克) 清水50ml 做法: 1、黃豆芽洗凈后瀝干水分備用。杭椒和小紅辣椒去蒂,斜切成片。火腿切絲。 2、鍋中倒入油大火加熱至4成熱時,改成小火,放入黃豆醬炒出香味兒。 3、改成大火,放入杭椒片,小紅辣椒片和黃豆芽翻炒2分鐘。倒入清水,生抽,加蓋煮3分鐘。 4、打開蓋子,調(diào)入鹽和糖攪勻,放入切好的火腿絲即可。 涼拌綠豆芽 用料: 1、綠豆芽半斤。2、紅油三大匙。3、獨(dú)蒜半個。4、香菜一棵。5、醋兩大匙。6、香油一大匙。7、鹽適量。 做法: 1、香菜切碎;蒜剁末;將紅油、醋、鹽、香油同放一個碗里調(diào)成味汁。 2、綠豆芽洗凈后放沸水鍋中,放一小匙鹽煮約三分鐘至熟。 3、撈出后用涼水投涼,控干水分。 4、將綠豆芽盛盤中,放鹽拌勻。 5、上桌前放入紅油碗里的味汁、蒜末、香菜碎,拌勻后即可上桌。 |
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