蒸茄子要蒸多久？

　　蒸茄子是茄子的一種烹制方法，蒸茄子能夠保留茄子大部分的營(yíng)養(yǎng)，所以孕媽媽們假如想吃茄子，蒸茄子是個(gè)不錯(cuò)的選擇。蒸茄子要蒸多久呢?蒸茄子的做法有哪些?今天給大家介紹這些知識(shí)，孕媽媽們可要記好咯。

蒸茄子要蒸多久?

　　把茄子切成一片片蒸的話，十分鐘就可以了;蒸塊茄子蒸的話，十五分鐘左右就差不多了，但一定要記得蓋上鍋蓋蒸。媽媽們可以用筷子在茄子上扎一下，這樣就可以判斷出茄子熟了還是還沒(méi)熟。

蒸茄子的做法

　　做法一：

　　1、選嫩茄子兩三個(gè)洗凈。沿軸心方向橫豎切成幾塊，為了美觀起見(jiàn)建議在蒂把根部收刀不切斷，擺放在大碗中。今天沒(méi)辦法，這個(gè)碗太小了裝不下，只好再攔腰切斷。

　　2、加入橄欖油若干，如果能吃辣的，再加一點(diǎn)點(diǎn)干辣椒，置高壓鍋中旺火蒸十分鐘。

　　3、出鍋，看看，顏色完全變了，記住一定要蒸透。

　　4、大蒜籽拍碎剝衣，洗凈，放入蒜茸器中研碎成茸，擠到茄子上。記住一定要等出鍋之后再放入蒜茸，這個(gè)菜本身沒(méi)什么味道，調(diào)味主要靠蒜茸，蒜茸蒸熟了就沒(méi)什么香味了。

　　5、根據(jù)個(gè)人口味加入適量的鹽，用筷子把茄子攪勻即可。

　　TIPS：

　　1、蒸茄子主要靠蒜茸來(lái)提味，所以蒜蓉一定要等出鍋之后再放，記住不能放得太多，建議用獨(dú)瓣蒜，一個(gè)就夠了，蒜茸研得越細(xì)越好;

　　2、茄子一定要盡可能地嫩;

　　3、醬油也一定要等茄子蒸熟了之后再加，否則容易破壞口感。

　　做法二：

　　主料：長(zhǎng)嫩茄子400克，豬肉餡100克。

　　配料：雞蛋半個(gè)，色拉油750克，濕淀粉10克。

　　調(diào)料：碘鹽4克，味精3克，醬油6克，料酒3克，蔥姜末3克，鮮湯100克。

　　制作：

　　1、茄子去蒂洗凈去皮，頂?shù)肚谐珊?.4厘米的片。肉餡加蔥末、姜末、鹽、味精、醬油、雞蛋攪均勻。

　　2、勺內(nèi)放油，燒六七成熱，下入茄片炸約2分鐘，見(jiàn)茄片變軟，色黃，撈出瀝油。

　　3、將炸好的茄片每?jī)善�疊合在一起，中間夾入肉餡，整齊碼在碗內(nèi)，上屜蒸約10分鐘，蒸熟后，瀝湯扣入盤內(nèi)。

　　4、勺內(nèi)放少許油，燒熱，下入蒜末熗鍋，再加醬油、鹽、味精、鮮湯燒開(kāi)后用濕淀粉勾成流芡，淋入明油，燒在茄子上即好。

　　關(guān)鍵：茄片切的厚度要均勻，掌握好蒸的時(shí)間。

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