魚香茄子煲怎么做？

　　魚香茄子煲，聽著名字就覺(jué)得要流口水啦。平常在外面飯館吃的魚香茄子煲都是特別的香，但是回到家想重溫那種味道卻很困難，因?yàn)椴恢�道該如何下手煮�?今天介紹兩種魚香茄子煲的做法給大家，大家就知道香噴噴的魚香茄子煲怎么做啦。

魚香茄子煲怎么做?

　　做法一

　　1、茄子去皮，切成7cm長(zhǎng)、2cm見(jiàn)方的長(zhǎng)條。

　　2、豬肉餡加入調(diào)味料腌制20分鐘，木耳提前用溫水泡發(fā)后切絲，胡蘿卜、冬筍切絲。

　　3、鍋中放半斤油，燒7成熱，把茄子放入炸，其間保持中火和翻動(dòng)，以免炸糊。

　　4、茄子炸成金黃色、軟到筷子可以戳透的時(shí)候撈出，撈的時(shí)候用勺子壓壓，可以控出較多的油，或者再將煎炸好的茄條在沸水鍋中汆一下(以除去多余油分)，然后撈出瀝干水分。

　　5、炒鍋放少許油，加熱到7成熱，放入蒜末煸炒出香味，然后加入蔥末、姜末和豆瓣醬繼續(xù)煸炒。

　　6、加入腌好的肉餡，把肉餡炒熟，然后放入筍絲、胡蘿卜絲和木耳絲，煸炒。

　　7、把筍絲、胡蘿卜絲和木耳絲炒熟后，放入炸好的茄子條，調(diào)入生抽、老抽、鹽、白砂糖和高湯。

　　8、大火燒至茄條入味且全熟時(shí)，調(diào)入雞精，隨后用水淀粉勾薄芡，淋入香油。

　　9、盛進(jìn)事先燒燙的小砂鍋(煲仔)內(nèi)。撒入香蔥花后加砂鍋蓋，小火燜5分鐘，趁熱上桌即可食用。

　　做法二

　　原料：長(zhǎng)茄子2只，豬肉60克，冬筍100克，胡蘿卜100克，木耳2大朵。

　　調(diào)味料：蔥末15克，蒜末15克，姜末10克，麻油1/2茶匙，生抽、老抽各1/2茶匙，鹽1/2茶勺，豆瓣醬1湯匙，白糖1茶勺。

　　腌肉料：生粉1/2茶匙，生抽1/2茶匙，鹽1/4茶勺，料酒1/4茶勺，胡椒粉適量。

　　水淀粉：生粉1茶匙，清水2湯匙。

　　做法：

　　1、茄子切成長(zhǎng)條。

　　2、肉餡加調(diào)料腌20分鐘，木耳用溫水泡發(fā)切絲，冬筍、胡蘿卜切絲。

　　3、鍋放半斤油燒七成熱，茄子放入炸，保持中火翻動(dòng)。

　　4、炸成金黃色、筷子可以戳透時(shí)撈出。

　　5、炒鍋放油加熱，放入蒜末，加入蔥、姜和豆瓣醬煸炒。

　　6、加入肉餡炒熟，放入胡蘿卜、絲筍絲、木耳絲煸炒。

　　7、胡蘿卜、絲筍絲、木耳絲炒熟后，放入茄子條，調(diào)入老抽、鹽、生抽、白砂糖、高湯。

　　8、茄條燒至入味全熟時(shí)，調(diào)入雞精后用水淀粉勾薄芡，淋香油。

　　9、盛進(jìn)小砂鍋內(nèi)。撒入香蔥花加砂鍋蓋，小火燜五分鐘，趁熱上桌即可。

魚香茄子煲的熱量高嗎?

　　如果按照下面的主輔料來(lái)計(jì)算的話，魚香茄子煲的總熱量是716.56千卡， 脂肪含量是487.36克。

　　主料：茄子(紫皮、長(zhǎng))(450克)

　　輔料：豬肉(瘦)(120克)

　　調(diào)料：淀粉(豌豆)(10克) 香油(10克) 胡椒粉(2克) 植物油(30克) 大蒜(10克) 姜(10克) 大蔥(10克) 白砂糖(5克) 鹽(2克) 醋(2克) 料酒(10克) 醬油(15克) 豆瓣辣醬(15克)

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