蜂蜜的保質期有多久？

　　任何食物假如變質了就不能吃了，蜂蜜變質了當然也不能吃，但假如是從山里新鮮采集的蜂蜜，我們怎樣判斷這些蜂蜜的保質期有多久呢?有的人說蜂蜜是沒有保質期的，這個說法可信嗎?假如你不清楚這個問題的答案，那就跟我們來一起看看蜂蜜的保質期有多久吧!

蜂蜜的保質期有多久?

　　蜂蜜無保質期，這個前提是蜂蜜必須足夠的純。美國考古學家在古埃及的金字塔中發(fā)現了一壇3000多年前的蜂蜜。這壇蜂蜜至今沒有變質,也沒有干燥成塊狀,仍然可以食用。所以說，蜂蜜是沒有保質期的。

　　但蜂蜜又是有保質期的，國家在06年實行的“GB18796-2005”蜂蜜生產標準中，強制要求蜂蜜企業(yè)在蜂產品上標明是兩年。多數企業(yè)也標的是兩年。有些蜂蜜企業(yè)標的是18個月。

　　結晶并沒有什么，可以食用。結晶只是狀態(tài)的不同，并不影響質量。如果你的蜜足夠純。看起來應該沒事，那些蜜畢竟是在冰箱里放著的。

　　什么樣的蜂蜜放久了不能吃呢?是那些水分含量過高的，經過熱天發(fā)酵，泛著酸味和酒味，這樣的蜂蜜是不能吃的。如果你的蜂蜜沒有怪味，就可繼續(xù)吃，即使過了保質期也問題不大.如果是優(yōu)質的蜂蜜，更沒有問題。如果你不放心，就洗澡時用了它吧!

　　關于成熟蜜和生蜜：蜜蜂采蜜回來，經過一系列的吞吐最后封在蜂巢，經過五至七天的釀造，蒸干多余的水分，波美度達到42度左右，叫成熟蜜。未到五天，及早割巢，出來的蜜叫生蜜，生水含水量高，很稀，易發(fā)酵，易變質。生蜜跟后天加工的無關。國家是不允許生產廠家進行影響蜂蜜質量和口味的加工的。生熟更與加熱無關，不是煮沸了就成熟蜜了。

怎樣鑒別蜂蜜?

　　一、 用心看

　　看顏色：真蜂蜜顏色呈透明或半透明色。真蜂蜜中因含有一些蛋白質、生物酶、礦物質和花粉等成分，所以看起來不是很清亮，呈白色、淡黃色或琥珀色，以淺淡色為佳。假蜂蜜由于是用白糖熬成或用糖漿冒充，故色澤鮮艷，一般呈淺黃或深黃色;

　　看形狀：真蜂蜜呈黏稠液體，挑起可見柔性長絲，不斷流。假蜂蜜有懸浮物或沉淀，黏度小，挑起時呈滴狀下落，有斷流。在暴曬后真蜂蜜變稀薄，而假蜂蜜無變化或更黏稠。若蜂蜜極稀，容易流動，則可能是摻了水的;

　　看標簽：有一些蜂蜜產品的配料表中注明蔗糖、白糖、果葡糖漿等成分，而純正的蜂蜜產品不允許加入這些物質。

　　二、仔細聞

　　真蜂蜜氣味純正、自然，有淡淡的植物味的花香，而假蜂蜜聞起來有刺鼻異味或水果糖味。

　　三、親口嘗

　　真蜂蜜香甜可口，有黏稠糊嘴感，有輕微的淡酸味，后味悠長，品嘗結晶塊時牙咬即酥，含之即化。假蜂蜜仔細品嘗有苦澀味或化學品怪味，無芳香味，結晶塊咀嚼如砂糖，聲脆響亮。

　　四、熱水溶

　　將一勺蜂蜜放入杯中，再加四至五倍熱水使之溶化，靜置三至四小時后如無沉淀發(fā)生則為純蜜、好蜜。

　　另外，對于市場上出售摻水或其它雜質的蜂蜜，可用以下方法識別：

　　區(qū)別摻水和蔗糖的蜂蜜：將蜜滴在白紙或草紙上，若紙上的蜂蜜漸漸滲開，說明摻有蔗糖和水;

　　區(qū)別摻有淀粉的蜂蜜：將少量蜂蜜放入杯中，加適量水，煮沸，待冷卻后，滴幾滴碘酒，如果溶液顏色變藍說明摻有淀粉;

　　區(qū)別摻有雜質的蜂蜜：用燒紅的鐵絲插入蜜中，如果鐵絲上附有黏物，說明摻有雜質;如鐵絲上仍很光滑，說明沒有雜質。

　　鑒別蜂王漿的方法：液面平整、無氣溝、氣味微香，入口時舌頭有酸澀味，略有麻辣感，用玻璃棒插入內部攪勻，滯而不沾，流而不暢。

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