雞肉鹵飯

食譜原料

　　主料： 米飯(蒸) 250克

　　輔料： 雞肉 50克 豌豆 50克 香菇(干) 25克 冬筍 50克

　　調(diào)料： 雞蛋清 15克 豬油(煉制) 50克 淀粉(豌豆) 5克 醬油 10克 鹽 2克 味精 2克 大蔥 6克

制作方法

　　1.香菇用熱水泡發(fā)，洗凈，切成小丁;蔥剝干凈，切末;冬筍剝?nèi)ネ鈿�，切成小�?青豌豆去殼;淀粉加水適量調(diào)勻成水淀粉。

　　2.雞肉切成小丁放碗內(nèi)，加水淀粉和雞蛋清，抓勻上漿。

　　3.炒鍋上火，放入豬油燒熱，下漿好的雞丁，炒熟盛出。

　　4.隨即將蔥末放入鍋內(nèi)，炒出香味，下冬筍、香菇丁、青豌豆和精鹽，炒幾分鐘，倒入大米飯，翻炒幾下，再倒入炒好的雞丁和醬油炒透，盛入盤內(nèi)。

　　5.炒鍋置火上，放入適量肉湯和精鹽，燒開后用水淀粉勾芡，放味精，澆在炒好的飯上即成。

　　菜品口感 口味鮮香潤(rùn)軟，能增進(jìn)食欲。

適用人群

　　孕早期的準(zhǔn)媽媽

健康提示

　　本品含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、鈣、鐵、磷和多種維生素，營(yíng)養(yǎng)豐富。中醫(yī)認(rèn)為本品補(bǔ)益脾胃，并益肺氣，孕婦體質(zhì)虛弱者宜經(jīng)常服食。