食譜原料 主料:長嫩茄子250克,豬肉餡100克。 配料:雞蛋2個,面粉50克,色拉油750克,濕淀粉10克,川椒5克。 調(diào)料:碘鹽5克,味精5克,麻椒面(或花椒面)10克,紅油10克,蔥、姜末各3克,湯75克 制作方法 1、茄子去蒂洗凈去皮,切面兩半,再成夾刀片。川椒切段; 2、肉餡加鹽、味精、蔥末、姜末、半個雞蛋攪均勻。放入茄夾內(nèi),沾面?zhèn)溆? 3、用剩下的雞蛋,打入碗內(nèi)攪成蛋液,再加入面粉攪成全蛋糊。用碗把鹽、味精、麻椒面、湯和淀粉兌成汁; 4、勺內(nèi)放油燒五六成熱,把茄夾拖全蛋糊入勺炸,呈金黃色后,倒出瀝油。 5、勺內(nèi)放底油,燒熱后用蔥、姜末熗鍋,放入川椒段略炒,倒入兌好的汁炒熟后,放入炸好的茄餃,顛翻均勻,加紅油,裝盤即好。 適用人群 孕早期的準(zhǔn)媽媽 健康提示 本品有開胃健脾的作用,而且含有一定的維生素和蛋白質(zhì)。 |
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