干煸香菇扁豆

食譜原料

　　主料：扁豆,豬肉末

　　輔料：香菇,榨菜

　　調(diào)料：鹽,雞精,香油,干辣椒,辣豆豉,蔥,姜,蒜

制作方法

　　1、 將香菇切條，扁豆洗凈切段，榨菜切粒，蔥、姜、蒜切成末備用;

　　2、坐鍋點(diǎn)火倒入油，下扁豆煸炒至干取出，鍋中留余油，放入干辣椒、蔥、姜、蒜、豆豉煸炒片刻，再放入榨菜、香菇，加少許水，放入扁豆翻炒，加雞精、鹽調(diào)味，淋香油出鍋即可。

適用人群

　　懷孕早期準(zhǔn)媽媽

健康提示

　　扁豆的營養(yǎng)成分相當(dāng)豐富，包括蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、鈣、 磷、鐵葉酸及食物纖維、維A原、維生素B1、維生素B2、維C和氰甙、酪氨酸酶等，扁豆衣的B族維生素含量特別豐富。此外，還有磷脂、蔗糖、葡萄糖。辣椒中含有豐富的維生素C、β—胡蘿卜素、葉酸、鎂及鉀。