2011-10-11 10:31:53出處:PCbaby作者:佚名
食譜原料: 鴨1750克,火腿25克,竹筍25克,香菇(鮮)25克,鹽4克,大蔥25克,香糟75克,味精3克,姜20克。 工藝做法:煮。 配菜專(zhuān)區(qū):坐月子食譜;熱菜;葷菜。 菜譜屬地:蘇菜。 制作方法: 1.將水發(fā)香菇去蒂,與筍尖分別切成片,再投入沸水中氽透,撈出瀝去水,熟火腿切片。 2.將開(kāi)膛去內(nèi)臟后的凈鴨放入湯鍋中煮透撈出,剔去部分大骨,用清水洗凈血污,斬成三厘米見(jiàn)方的塊,碼入汽鍋中碼時(shí),將鴨脯肉擺在上面,其余墊底。 3.將火腿片,冬筍片,香菇片放到鴨脯的上面,同時(shí)加入香糟酒,精鹽,味精,蔥段,姜片,雞湯,蓋上汽鍋蓋,上籠蒸一小時(shí)左右,待鴨肉已爛,揀去蔥段,姜片,撇凈浮油,原鍋上席即可。 健康提示: 鴨肉營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高,富含煙酸,有補(bǔ)血行水、養(yǎng)胃生津、止咳自驚、消螺螄積等功效。該食譜美味營(yíng)養(yǎng)。 |
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