滋補(bǔ)開胃養(yǎng)顏食譜:家香熏魚

2010-06-21 13:17:43出處:PCbaby作者:佚名

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  食譜原料:

  鮮活草魚一條;

  調(diào)味料A:姜2片、料酒1匙、草菇老抽1大匙;

  調(diào)味料B:茴香、桂皮、姜絲、蔥段、紅辣椒絲、草菇老抽1匙,料酒半匙,糖2大匙,水4大匙,鎮(zhèn)江香醋1.5大匙。 

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白果炒蝦仁

  制作方法:

  1、先將草魚用清水洗凈,從肚子中央破開去鱗、鰭、鰓、內(nèi)臟以及肚子內(nèi)壁的黑膜。處理好后用清水洗凈;

  2、魚經(jīng)處理后,先切去魚頭,劈為兩片。接著將魚片橫切成皮面1-1.5厘米厚薄的塊;

  3、魚塊切好及時浸漬,把魚放在調(diào)味料A中浸漬1小時后撈出瀝干;

  4、將浸汁后瀝干的魚塊,入180℃油鍋中炸3—5分鐘,至魚塊堅實,呈棕色或棕褐色為止。每次魚塊投入量為油量的15%左右。待魚塊上浮后隨即翻動抖散,以防魚塊粘連。炸好的魚塊,撈出瀝油備用;

  5、炒鍋留少許油,把調(diào)味料B并倒入煮沸文火熬半個小時,再將魚塊下鍋,以小火熬至5分鐘左右,撈出瀝湯裝盤即可。

  適合人群:

  全體家庭成員

  健康提示:

  草魚含有豐富的不飽和脂肪酸,對血液循環(huán)有利,是心血管病人的良好食物;草魚含有豐富的硒元素,經(jīng)常食用有抗衰老、養(yǎng)顏的功效,而且對腫瘤也有一定的防治作用;對于身體瘦弱、食欲不振的人來說,草魚肉嫩而不膩,可以開胃、滋補(bǔ)。尤其適宜虛勞、風(fēng)虛頭痛、肝陽上亢高血壓、頭痛、久瘧、心血管病人。此菜呈醬紅褐色,富有光澤。魚肉組織緊密,軟硬適度,香味濃郁,甜美可口,咸淡適中。

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