麻油魚(yú)

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　　[用量]：1日份

　　食譜原料：

　　烏仔魚(yú)、鱸魚(yú)(或黃花魚(yú)、金線魚(yú)交替使用)約200克，帶皮老姜15克，純胡麻油60毫升，月子米酒水300毫升。

　　制作方法：

　　1、魚(yú)用米酒洗凈(黃花魚(yú)切成三塊)，老姜洗凈帶皮切成薄片;

　　2、將胡麻油倒入鍋內(nèi)，用中火燒熱;

　　3、放入老姜轉(zhuǎn)小火，爆到姜片兩面均“皺”起來(lái)，呈褐色但不焦黑;

　　4、轉(zhuǎn)中火加入魚(yú)，爆魚(yú)至外表發(fā)白，放入月子米酒水轉(zhuǎn)大火;

　　5、轉(zhuǎn)大火燒沸后轉(zhuǎn)小火加蓋燒5分鐘;

　　6、轉(zhuǎn)大火，加鹽少許(建議1克)，2分種關(guān)火。

　　[餐品用法]：平均分于中餐和晚餐來(lái)吃，配以薏米飯和甜糯米粥來(lái)吃。

　　健康提示：

　　可以將魚(yú)用姜絲、月子米酒及適量的胡麻油煮成魚(yú)湯食用。生姜味辛，具有發(fā)汗解表，溫中止嘔，溫肺止咳，解毒的功效，因此非常適合產(chǎn)后媽媽的虛弱的身體。產(chǎn)婦所使用的姜須爆透(爆至姜的兩面均皺起來(lái)，但不可爆焦)，否則會(huì)太刺激且具“發(fā)”性，產(chǎn)婦吃了易造成上火、咳嗽等癥狀。（本文圖片來(lái)源于CFP）