松茸鵝肉塊的做法

　　食譜原料：

　　主料：鵝1000克

　　輔料：柳松茸250克,蘑菇(鮮蘑)50克,冬筍50克,白菜150克

　　調(diào)料：姜15克,大蔥20克,鹽10克,味精2克,米醋15克,料酒20克,白砂糖2克,胡椒粉2克

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　　工藝做法：燉。

　　配菜專區(qū)：孕婦食譜;熱菜;小吃的做法。

　　菜譜屬地：粵菜。

　　制作方法：

　　1. 將光鵝去內(nèi)臟、雜質(zhì)、頭、足爪，洗凈;

　　2. 鵝入沸水鍋中焯透撈出;

　　3. 鵝剁成大塊，用清水洗凈，撈出.

　　4. 洗凈白菜心，切成塊，入沸水鍋中略氽，撈出;

　　5. 冬筍切成塊;

　　6. 姜去皮后拍松;

　　7. 將大砂鍋一只置小火上，倒入鮮湯，放入蔥、姜、松茸、鵝肉塊，加料酒、米醋、鹽、白糖、水燒沸后，撇去浮沫;

　　8. 下味精，蓋上蓋，燉至雁鵝肉酥爛，揭開(kāi)蓋;

　　9. 撇去湯面上的油，撒上胡椒粉，即可端沙鍋上桌食用。

　　健康提示：

　　松茸菌肉肥厚，具有香氣，味道鮮美，是名貴的野生食用菌。松茸含有蛋白質(zhì)、脂肪和多種氨基酸，含人體必須的氨基酸8種。還含維生素B1、B2、C和PP。有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和特殊的藥用效果。據(jù)過(guò)去的許多文獻(xiàn)記載，松茸具有強(qiáng)身、益腸胃、止痛、理氣化痰、、驅(qū)蟲(chóng)等功效�，F(xiàn)代科學(xué)研究表明，松茸還具有治療糖尿病、抗癌等特殊作用，其子實(shí)體熱水提取物對(duì)小白鼠肉瘤180和艾氏癌的抑制率分別為91.8%和 70%。松茸營(yíng)養(yǎng)豐富，實(shí)為野生蘑菇之王。

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