2011-10-13 11:22:05出處:PCbaby作者:佚名
食譜原料: 主料:烏骨雞800克 輔料:丹參10克,紅花6克,川貝母15克 調(diào)料:味精3克,姜5克,大蔥6克,鹽5克,胡椒粉2克,料酒10克 工藝做法:燉。 配菜專區(qū):孕婦食譜;熱菜;小吃的做法。 菜譜屬地:粵菜。 制作方法: 1. 將烏雞宰殺后,去毛,內(nèi)臟及爪; 2. 丹參潤(rùn)透,切成薄片; 3. 川貝母去雜質(zhì),切成大顆粒; 4. 紅花去雜質(zhì),洗凈; 5. 姜拍松,蔥切段; 6. 將烏雞、川貝母、紅花、丹參、姜、蔥、紹酒一同置于燉鍋內(nèi),加入2800毫升清水; 7. 將燉鍋置武火上燒沸,再用文火燉煮35分鐘; 8. 加入鹽、味精、胡椒粉攪勻即成。 健康提示: 現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究,烏雞內(nèi)含豐富的黑色素,蛋白質(zhì),B族維生素等18種氨基酸和18種微量元素,其中煙酸、維生素E、磷、鐵、鉀、鈉的含量均高于普通雞肉,膽固醇和脂肪含量卻很低。烏雞的血清總蛋白和球蛋白質(zhì)含量均明顯高于普通雞。烏雞肉中含氨基酸高于普通雞,而且含鐵元素也比普通雞高很多,是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高的滋補(bǔ)品,被人們稱烏雞是“黑了心的寶貝”;所以,烏雞是補(bǔ)虛勞、養(yǎng)身體的上好佳品。食用烏雞可以提高生理機(jī)能、延緩衰老、強(qiáng)筋健骨。對(duì)防治骨質(zhì)疏松、佝僂病、婦女缺鐵性貧血癥等有明顯功效!侗静菥V目》認(rèn)為烏骨雞有補(bǔ)虛勞羸弱,制消渴,益產(chǎn)婦,治婦人崩中帶下及一些虛損諸病的功用。 |
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