花樣點(diǎn)心 紫薯卷的做法

　　紫薯卷不僅味道甜美，而且營養(yǎng)豐富，可提高媽媽免疫力。

　　用料：

　　紫薯泥80g、面粉200g、水適量(依紫薯泥的水份量調(diào)整)、酵母3g、白糖15g、面粉200g、水約 120g、酵母3g、白糖15g、

　　做法：

　　1、紫薯去皮切塊后蒸熟，過篩成紫薯泥。

　　2、白面團(tuán)中面粉與發(fā)酵粉拌勻，揉成光滑的面團(tuán)，紫薯面團(tuán)中材料混合均勻，少量多次加入水也揉成光滑的面團(tuán)。面團(tuán)分別收?qǐng)A入盆放在溫暖處發(fā)酵至2倍大，發(fā)酵好的白面團(tuán)取出后在案板上不斷地加入面粉揉搓，一直揉至面團(tuán)切開后沒有氣孔，紫薯面團(tuán)也同白面團(tuán)的方法一樣，反復(fù)揉搓。

　　3、兩個(gè)面團(tuán)分別用搟面杖搟成厚薄均勻大小相當(dāng)?shù)拿骘�，疊放在一起中間少許刷一點(diǎn)水。

　　4、貼合在一起的面片從上而下的卷起，卷好成圓柱形。

　　5、用刀均勻地切開，放入蒸鍋中醒15分鐘。大火燒開水上氣后用中火蒸15分鐘后關(guān)火，關(guān)火燜五分鐘后再揭開鍋蓋。

　　小貼士：

　　1、面團(tuán)中的水換成牛奶，味道會(huì)更好。

　　2、發(fā)酵好的面團(tuán)要充分的揉勻、完全排氣，這樣做出的成品表面更光滑。

　　3、蒸好后不要立即揭開鍋蓋，否則會(huì)造成表面塌陷。

　　專家點(diǎn)評(píng)：

　　紫薯除了具有普通紅薯的營養(yǎng)成分外，還富含硒元素和花青素，被譽(yù)為繼水、蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)之后的第七大必需營養(yǎng)素。媽咪多食用，免疫力會(huì)得到顯著提高。