豆腐的營養(yǎng)價(jià)值和功效與作用

　　豆腐是老少咸宜的食物，口感細(xì)膩美味，做法多種多樣。不僅如此，因?yàn)槎垢�是豆類�?jīng)過多種工序制作而成，口感好、營養(yǎng)價(jià)值高，在適當(dāng)?shù)呐腼兪址ㄏ逻�有能做成更多美味是菜肴。那么，豆腐的營養(yǎng)價(jià)值和功效與作用是什么呢?請(qǐng)跟著小編一起來看看吧!

豆腐的營養(yǎng)價(jià)值和功效與作用

　　豆腐營養(yǎng)豐富，含有大量優(yōu)質(zhì)蛋白，其蛋白質(zhì)的氨基酸組成與動(dòng)物性蛋白質(zhì)相似，而且人體對(duì)豆腐的消化吸收率非常高，達(dá)到95%以上。除此之外，豆腐中含有豐富的維生素、植物固醇、不飽和脂肪酸、大豆異黃酮、皂素、卵磷脂、糖類及微量元素鈣、鐵、磷、鉀、鎂、鋅、硒等營養(yǎng)成分。豆腐是一種高蛋白、低脂肪的營養(yǎng)食品，經(jīng)常食用有利于補(bǔ)充身體所需的各種營養(yǎng)素。

　　1、排毒養(yǎng)顏

　　豆腐對(duì)人體非常有益，它可促進(jìn)體內(nèi)毒素排出，令肌膚重現(xiàn)白滑及光澤。

　　2、更年期的“保護(hù)神”

　　有效的預(yù)防骨質(zhì)疏松、乳腺癌和前列腺的發(fā)生。

　　3、增強(qiáng)食欲

　　豆腐腦中所含有的大量礦物質(zhì)以及微量元素都有利于增強(qiáng)食欲，除此之外還可以有效的促進(jìn)腸胃的消化。

　　4、補(bǔ)腦健腦豆腐中含有大豆卵磷脂以及豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白，有益于神經(jīng)，血管以及大腦的生長發(fā)育，可以增強(qiáng)免疫力，強(qiáng)身健體。

　　5、防癌抑癌豆腐中的甾固醇，豆甾醇都是抑制癌癥的成分，可以有效抑制乳腺癌前列腺及血癌等癌癥。

　　豆腐不含膽固醇，為高血壓、高血脂、高膽固醇癥及動(dòng)脈硬化、冠心病患者的藥膳佳肴。

孕婦能不能吃鹵豆腐

　　建議孕婦少吃或不吃鹵豆腐，雖然鹵豆腐含有較多的優(yōu)質(zhì)蛋白，但是鹵豆腐在制作完成后會(huì)含有較多的亞硝酸鹽，而這種物質(zhì)在進(jìn)入孕婦體內(nèi)后，會(huì)隨著血液循環(huán)傳輸至胎兒身上，使得胎兒增大畸形的危險(xiǎn)，還會(huì)使得心腦血管出現(xiàn)問題。

　　除此之外，很多商家為了使得鹵豆腐保存得更久，所以會(huì)在鹵豆腐中加入大量的鹽分，如果孕婦患有心腦血管等疾病的話，就絕對(duì)不可以食用。而鹵豆腐除了含有較多亞硝酸鹽之外，還富含色素、防腐劑、香精等，這些都是屬于有害物質(zhì)的一種，是非常不利于胎兒在子宮內(nèi)健康成長的。

　　豆腐箱是魯菜的一種，它也叫齊國豆腐箱，是山東淄博的常見地方名菜，這種菜的主要食材是豆腐，在制作時(shí)還會(huì)加入適量粥，瘦肉和香菇等配料，做好以后滋味特別好，而且色香味俱全，讓人食用后有種回味無窮的感覺。