皮蛋瘦肉粥的做法,皮蛋瘦肉粥怎么做好吃

　　粥是中國人生活中不可取代的一種食物，通過將不同的食材放入粥中就會得到不同種類的粥，在各色各樣，種類繁多的粥中皮蛋瘦肉粥是最常見的一種，皮蛋的獨特風味與肉香融入粥內(nèi)，美味養(yǎng)胃。那么，皮蛋瘦肉粥的做法是怎么樣的呢?我們接著往下看。

皮蛋瘦肉粥的做法

　　皮蛋瘦肉粥是一種在中國廣東很常見的粥，以切成小塊的皮蛋及咸瘦肉為配料。皮蛋瘦肉粥在香港很受歡迎，所有粥面專門店及中式酒樓都必有這種粥提供。不過，不同餐廳的煮法略有不同：有的以攪碎了的豬肉，亦有以切成絲的豬肉。采用不同的瘦肉，會為粥帶來不同的口感，但味道則相去不遠。在內(nèi)地，有人會在進食前加上香油及蔥花，但在香港則只會加蔥花或薄脆。另外，亦有從皮蛋瘦肉粥演變而成的皮蛋肉片粥，采用了新鮮的肉片，而不是腌過的咸瘦肉作配料。行內(nèi)簡為稱“皮蛋瘦”，又稱為“有味粥”。

　　將里脊肉洗凈后切丁，用料酒腌制10分鐘至入味，皮蛋剝皮后洗凈切成丁備用。大米淘洗干凈后，按米和水1:6的比例，把大米和清水放入鍋中，等待粥濃稠后，加入肉丁、雞精和鹽，皮蛋瘦肉粥就做好了。

　　原料：大米、皮蛋、豬瘦肉、鹽、料酒、淀粉、香油、生姜、雞精、香蔥。

　　做法步驟：

　　第1步、將大米洗凈，放入水中浸泡30分鐘,開始煮粥;

　　第2步、皮蛋剝皮，切成小塊;

　　第3步、生姜切成絲;

　　第4步、瘦肉切成肉絲，另用一口煮鍋，倒入少量水煮開，將肉絲下入，煮至全部顏色變淺;

　　第5步、將肉絲撈出放入碗中，放入鹽適量、料酒、淀粉，抓拌均勻后腌制10分;

　　第6步、粥煮得米完全熟透粥水也比較稠后放入肉絲、皮蛋，鹽適量、出鍋時放入香油。

　　煮肉絲時間較短，肉絲全部變白后即撈出，時間長肉的口感易老;用勺子不斷攪動，可以讓粥的口感可以變粘稠細膩;出鍋時放入香油和香蔥。

備孕期間皮蛋瘦肉粥能吃嗎

　　其實女性在備孕期間是可以吃皮蛋瘦肉粥的，因為這也是屬于營養(yǎng)粥中的一類，而且它可以有效幫助女性改善在懷孕期間的很多營養(yǎng)攝入不足的問題。不過需要注意的事，很多女性可能本身就比較喜歡吃皮蛋瘦肉粥，就會一次性吃很多，這是不正確的。

　　一次性吃太多的皮蛋瘦肉粥會導致鉛中毒，因為皮蛋中鉛的含量是非常豐富的，所以吃太多就會對自身以及之后胎兒的生長發(fā)育造成影響。少喝一點還是可以的。除了皮蛋瘦肉粥，女性在備孕期間建議多吃一些容易消化的食物。

　　建議備孕的女性都應該全方面的補充身體內(nèi)所需要的蛋白質(zhì)以及各種維生素，同時還可以根據(jù)個人情況，針對性的補充一些必須的營養(yǎng)素，盡量在備孕期間就把身體養(yǎng)好，那么這樣一來，既可以減少懷孕期間的痛苦，又可以給胎兒營造一個好的生長發(fā)育環(huán)境，對胎兒的健康成長也是非常重要的。