一碗美味炒飯不簡單,炒飯小竅門

　　炒飯是我們中國很有特色的一種菜色，一般可以分為幾個(gè)品類：比如揚(yáng)州炒飯、香腸炒飯以及西紅柿炒飯等。其中揚(yáng)州炒飯是最受歡迎的，這種炒飯的主要材料就是米飯、蘿卜、雞蛋等。不過一碗美味炒飯不簡單，一起看看。

一碗美味炒飯不簡單

　　胡蘿卜、土豆切塊備用。熱油炒香姜蒜末。胡蘿卜、土豆翻炒均勻。加入一勺豆瓣醬，翻炒均勻。加入適量生抽、料酒、鹽、白糖翻炒均勻。大米中加入適量清水，放入炒過的土豆，攪拌均勻。開啟煮飯鍵。煮好后，開鍋，放入適量香蔥香油。拌勻后，再燜10分鐘。盛出，這樣美味炒飯就做好了。

　　蛋炒飯：將米飯放涼，滴入幾滴香油拌勻。將蝦仁、火腿腸切成粒狀，蔥洗干凈后切碎備用。將雞蛋打碎在碗里，攪拌均勻，加入一點(diǎn)鹽、水，下鍋煎成金黃色。然后鍋里放油，油熱后放入蔥、火腿腸、蝦仁翻炒，再放入大米翻炒，最后放入超好的雞蛋、鹽、白糖、味精調(diào)味。

　　肉末炒飯：將米飯?zhí)崆罢艉梅艣觯�豬肉洗凈剁末，胡蘿卜洗凈切丁，青豆洗凈備用，雞蛋磕在碗里打成蛋液。鍋內(nèi)放油燒熱，將雞蛋液倒入鍋內(nèi)煎好，另起鍋放少許油，放入肉末炒熟，再放入毛豆、胡蘿卜丁翻炒，加入米飯翻炒均勻，加入雞蛋、白胡椒粉、雞精炒勻即可。

炒飯小竅門

　　1、先來準(zhǔn)備原材料，一碗隔夜剩米飯，不論哪一種炒飯，最好用隔夜米飯，效果才會(huì)更好;蒜苔3根清洗干凈切碎，小蔥切蔥花;火腿腸切小丁，如果選擇用肉末，要提前腌制一下。

　　2、平底鍋燒熱，加入一小塊豬油使其融化，用豬油做醬油炒飯，也是更香更好吃的秘訣之一，不要談豬油變色，適當(dāng)吃點(diǎn)豬油對身體是有好處的。

　　3、等豬油完全融化，油溫升上來后，下入火腿腸煸炒幾下，再加入剩米飯煸炒一會(huì)，使其水分蒸發(fā)一些，變得粒粒分明。

　　4、下入1.5湯匙生抽、1湯匙老抽、1湯匙料酒，1/3小勺鹽，用鍋鏟翻炒均勻，米飯顏色變得紅亮起來。

　　5、最后再加入蒜苔和蔥花，加少許白糖，煸炒均勻關(guān)火。如果加入雞蛋的話先把雞蛋炒好盛出，也是最后一步再加入，這樣會(huì)避免綠色蔬菜和雞蛋顏色變得不好看。如果是不容易熟的蔬菜可以先炒熟盛出來，到最后再放。