臘八豆腐的做法

文章目錄

一、臘八豆腐的做法

二、臘八節(jié)吃什么好

三、臘八節(jié)禁忌

臘八豆腐的做法

1、臘八豆腐的做法

先用上等小黃豆做成豆腐,并切成圓形或方形的塊狀。

然后抹上鹽水,在上部中間挖一小洞,放入適量食鹽,置冬日溫和的太陽下慢慢烤曬,使鹽分逐漸吸入,水分也漸曬干,即成臘八豆腐。

成品色澤黃潤如玉,入口松軟,味咸帶甜,又香又鮮。如在曬制時加入蝦米等配料,味則更好。

如今當?shù)厝藶榱艘荒晁募径汲陨吓D八豆腐,制作的店家改用柴火烘干,白天做好的豆腐,晚上拿來烘。外面燒柴,鼓吹的熱風在一層層的臘八豆腐間循環(huán)。每天烘三四個小時,5天才能將豆腐烘得嚼勁十足,一個重約半斤左右(約合七八兩豆子做成)。

2、臘八豆腐是哪里的小吃

臘八豆腐是安徽省黟縣地區(qū)特色民間傳統(tǒng)小吃之一,是當?shù)卦谂D八節(jié)時的應(yīng)景食品。在農(nóng)歷臘月初八家家戶戶都要曬制豆腐,民間將這種曬制的豆腐,便稱作“臘八豆腐”,其色澤黃潤如玉,入口松軟,咸中帶甜,又香又鮮,若是在曬制時加入蝦米等配料,味道更是鮮美無比。

3、臘八節(jié)是什么時候

臘八節(jié)俗稱“臘八”,時間是每年農(nóng)歷的十二月初八,古代人們在這一天有祭祀祖先和神靈、祈求豐收吉祥的傳統(tǒng),一些地區(qū)還有喝臘八粥的習俗。另外這一天還是佛祖釋迦牟尼的成道日,是一個盛大的佛教節(jié)日。

臘八節(jié)吃什么好

1、臘八面

我國北方一些不產(chǎn)或少產(chǎn)大米的地方,人們不吃臘八粥,而是吃臘八面。隔天用各種果、蔬做成臊子,把面條搟好,到臘月初八早晨全家吃臘八面。

2、臘八豆

臘八豆是我國湖南省傳統(tǒng)食品之一,已有數(shù)百年歷史,民間多在每年立冬后開始腌制,至臘月八日后食用,故稱之為“臘八豆”。其成品具有一種特殊的香味,且異常鮮美,因而很受人們的喜愛。但自古至今一直是家庭或小作坊式的制作,并受到季節(jié)制約,一直無法成為消費者四季皆能享用的食品。

3、臘八蒜

老北京人家,一到臘月初八,過年的氣氛一天賽過一天,華北大部分地區(qū)在臘月初八這天有用醋泡蒜的習俗,叫“臘八蒜”。

4、吃冰

臘八前一天,人們一般用鋼盆舀水結(jié)冰,等到了臘八節(jié)就脫盆冰并把冰敲成碎塊。據(jù)說這天的冰很神奇,吃了它在以后一年不會肚子疼。

5、臘八粥

國人鐘情臘八粥,食俗之外,也確有些科學道理。清代營養(yǎng)學家曹燕山撰《粥譜》,對臘八粥的健身營養(yǎng)功能講得詳盡、清楚,調(diào)理營養(yǎng),易于吸收,是“食療”佳品,有和胃、補脾、養(yǎng)心、清肺、益腎、利肝、消渴、明目、通便、安神的作用。這些已都被現(xiàn)代醫(yī)學所證實。對于老年人說來,臘八粥同樣也是有益的美食,但也應(yīng)注意不宜多喝。其實,何止是臘八,平素喝粥,對老年人也是大有裨益的。粥的品種也相當多,可因人而異,按需選擇,酌情食用。

臘八節(jié)禁忌

1、臘月里有些地方的民俗是不建議搬家,如果從風水上說,臘月里偏寒,如果要搬入新宅子的話,滴天居士建議暖暖屋為好,這樣的房子會越來越旺的,暖屋的方法有很多種,常見的可以多請些朋友來坐坐,旺旺人氣。

2、臘月里要把上一年的春聯(lián)或福字清理好,這是為了新年有更好的運勢,一定要及時處理掉。

3、臘八節(jié)不回娘家。按照過去的老說法,一年之中總有幾天時間,出嫁了的女兒是不能回娘家的,說是忌諱,是有講究的。進入臘月以來,第一個忌日就是臘八。臘八這天回娘家會對婆婆不吉利,婆婆百年以后會趴著死。另外一種說法:“臘八不吃娘家米,祖祖輩輩還不起”,意思是會窮自己的家。有的說法甚至認為,在臘月里,臘月初八,十八,二十八都不可以在娘家過。

4、吃臘八粥不過午。農(nóng)歷十二月初八,民俗謂之臘八,俗話說“過了臘八就是年”,從這一天起“年味”日漸濃郁起來。在我國,臘八節(jié)吃臘八粥的習俗已流傳千年之久,但對于吃臘八粥這一習慣,在一些地方也是有禁忌的,那就是吃臘八粥不過午。每年臘八節(jié)前一天晚上人們就開始熬制臘八粥,等到第二天早上食用,如果吃不完的話可以分給親朋好友左鄰右舍吃,但是不能過中午,還有句俗語叫“早食粥,來年糧食早收”。