蘇州臘八節(jié)吃什么

蘇州臘八節(jié)吃什么

1、蘇州臘八節(jié)吃什么

臘八節(jié)是一年里最冷的時(shí)候,喝一碗熱乎乎的臘八粥暖暖身子。各地臘八粥所用材料各有不同,爭奇競巧,品種繁多。蘇州的臘八粥是怎么樣的呢?

蘇州人的臘八粥,一是要有青菜,二是不用葷的如咸肉丁、火腿丁之類。一般是將青菜洗凈切碎,用油炒過。用黃豆、蠶豆、豌豆、花生,另選配山藥、冬筍、菱肉、栗子、銀杏、蕓豆、豇豆、糯玉米粒、糯高粱米、大黃米之類。煮粥時(shí)加一點(diǎn)糯米,放一點(diǎn)鹽,差不多要煮好時(shí),放入已炒好的菜,也可放一點(diǎn)味精,攪一下,再略煮一會(huì),有青菜香味透出時(shí),臘八粥就煮好了。

這樣熬出來的臘八粥,不僅芳香四溢,松軟可口,在花生、栗子、銀杏等食材的合理搭配下更講究營養(yǎng)均衡,含有粗蛋白、粗脂肪、礦物質(zhì)、粗纖維及多種維生素等成份,可謂是養(yǎng)生之妙品。

2、蘇州臘八節(jié)的習(xí)俗

寺廟免費(fèi)發(fā)放臘八粥:蘇州西園寺和寒山寺已經(jīng)連續(xù)幾年都準(zhǔn)備大量的臘八粥免費(fèi)發(fā)放給市民,不少人愿意排著長隊(duì)來到寺里喝臘八粥。以此來體驗(yàn)佛家慈悲為懷、普濟(jì)眾生的濟(jì)世情懷。沒有吃上寺里的臘八粥不要緊,不少市民在臘八節(jié)這天選擇自己熬制。

蘇州童謠《臘八粥》臘八粥,喝幾天,哩哩啦啦二十三;二十三,糖瓜粘;二十四,掃房子;二十五,凍豆腐;二十六,去買肉;二十七,宰公雞;二十八,把面發(fā);二十九,蒸饅頭;三十晚上熬一宿;初一、初二滿街走。臘八節(jié)記得要喝臘八粥哦!

3、臘八節(jié)的其他飲食習(xí)俗

3.1、臘八粥:臘八粥也叫“七寶五味粥”。中國喝臘八粥的歷史,已有一千多年。最早開始于宋代。每逢臘八這一天,不論是朝廷、官府、寺院還是黎民百姓家都要做臘八粥。到了清朝,喝臘八粥的風(fēng)俗更是盛行。

3.2、臘八蒜:泡臘八蒜是北方一個(gè)習(xí)俗。在陰歷臘月初八的這天來泡制蒜。做法也是極其簡單,將剝了皮的蒜瓣兒放到一個(gè)可以密封的容器里面,然后倒入醋,封上口放到一個(gè)冷的地方。慢慢地,泡在醋中的蒜就會(huì)變綠,最后會(huì)變得通體碧綠的。

3.3、吃冰:臘八前一天,人們一般用鋼盆舀水結(jié)冰,等到了臘八節(jié)就脫盆冰并把冰敲成碎塊。據(jù)說這天的冰很神奇,吃了它在以后一年不會(huì)肚子疼。

臘八節(jié)的由來

臘月最重大的節(jié)日,是十二月初八,古代稱為“臘日”,俗稱“臘八節(jié)”。從先秦起,臘八節(jié)都是用來祭祀祖先和神靈,祈求豐收和吉祥。臘八節(jié)除祭祖敬神的活動(dòng)外,人們還要逐疫。這項(xiàng)活動(dòng)來源于古代的儺(古代驅(qū)鬼避疫的儀式)。史前時(shí)代的醫(yī)療方法之一即驅(qū)鬼治疾。作為巫術(shù)活動(dòng)的臘月?lián)艄尿?qū)疫之俗,今在湖南新化等地區(qū)仍有留存。據(jù)說,佛教創(chuàng)始人釋迦牟尼的成道之日也在十二月初八,因此臘八也是佛教徒的節(jié)日,又稱“佛成道節(jié)”。

臘八節(jié)的禁忌

1、臘八節(jié)的禁忌之臘八節(jié)不回娘家:進(jìn)入臘月以來,第一個(gè)禁忌就是臘八。臘八這天回娘家會(huì)對婆婆不吉利。另外一種說法:“臘八不吃娘家米,祖祖輩輩還不起”,意思是會(huì)窮自己的家。有的說法甚至認(rèn)為,在臘月里,臘月初八,十八,二十八都不可以在娘家過。

2、臘八節(jié)的禁忌之臘月不搬家:從風(fēng)水上說,臘月里偏寒,如果冒然搬入新宅子的話,寒冷的氣氛會(huì)阻隔家中的興旺氣氛,這聽上去是有一定自然科學(xué)道理的。但是隨著房子都已經(jīng)實(shí)施了供暖,不用顧忌人住進(jìn)去會(huì)手腳冰冷,對身體不利

3、臘八節(jié)的飲食禁忌:消化不良者的臘八粥可以考慮少放黃豆、黑豆等,因?yàn)樗鼈兿�化起來的確有點(diǎn)辛苦。可以放點(diǎn)暖身的糯米,多加點(diǎn)養(yǎng)胃的糙米。糖尿病人的臘八粥則相反,不要加入糯米和白米,更不要加糖。宜用燕麥、大麥來增加黏稠感,同時(shí)要放一半以上的豆子,以便幫助控制血糖上升速度。