臘八節(jié)為什么要吃臘八菜

臘八節(jié)為什么要吃臘八菜

1、為什么要吃臘八菜

1.1 吃冰

臘八前一天,人們一般用鋼盆舀水結(jié)冰,等到了臘八節(jié)就脫盆冰并把冰敲成碎塊。據(jù)說(shuō)這天的冰很神奇,吃了它在以后一年不會(huì)肚子疼。

1.2 泡制臘八蒜

北京、華北大部分地區(qū)還有在這天泡制臘八蒜的習(xí)俗,臘八蒜即是用醋泡的蒜,用紫皮蒜和米醋,把蒜瓣的老皮去掉,浸入米醋中,裝入小壇封上口放到一個(gè)冷的地方,直到蒜變成綠色。

舊時(shí)商號(hào)在臘八這天攏賬,把這一年的賬目盤點(diǎn)出來(lái),算清楚這一年的收支盈虧。債主還會(huì)在臘八這天提醒欠錢人家準(zhǔn)備還錢。臘月里人們講究忌諱,所以就用與“算”字同音的“蒜”,來(lái)代替算賬的“算”。也因此,臘八蒜雖然好吃,市面上卻沒(méi)有賣的。都是家家戶戶自己動(dòng)手泡臘八蒜,并且也給自家算算賬,看看這一年的開(kāi)支,有多少積余,盤算該花多少錢置辦年貨等

1.3 吃臘八面

除了甜口或咸口的臘八粥,以及臘八蒜、臘八豆腐之外,當(dāng)然也少不了陜西的臘八面。在每年農(nóng)歷臘月初八早上太陽(yáng)出來(lái)之前,陜西人家家戶戶都要吃碗熱氣騰騰、四溢飄香的臘八面。

臘八面是在臘八粥的基礎(chǔ)上發(fā)展而來(lái)的。過(guò)去在陜西大荔和臨潼、鳳翔一帶臘八節(jié)這日人們煮面敬神,因之叫“臘八面”。

2、常見(jiàn)的幾種臘八菜

常見(jiàn)的幾種臘八菜有: 吃冰、臘八蒜、臘八豆腐、臘八粥、臘八面

3、臘八節(jié)的來(lái)源

臘八節(jié),俗稱“臘八”,即農(nóng)歷十二月初八,古人有祭祀祖先和神靈、祈求豐收吉祥的傳統(tǒng),一些地區(qū)有喝臘八粥的習(xí)俗。相傳這一天還是佛祖釋迦牟尼成道之日,稱為“法寶節(jié)”,是佛教盛大的節(jié)日之一。

三種臘八菜的做法

1、臘八蒜的做法

1.1 步驟:首先,蒜去皮洗凈后控干水份,然后取玻璃容器裝3/4蒜進(jìn)去,最后加米醋至瓶口,并蓋緊蓋放在陰涼且能見(jiàn)到陽(yáng)光的地方,大概半個(gè)月到一個(gè)月就好了。

1.2 小竅門:腌臘八蒜一定要用紫皮蒜,白皮的蒜是不容易變綠的;容器一定要無(wú)油無(wú)水,不要用塑料的容器腌;腌臘八蒜宜用米醋,味道會(huì)比較好。

2、臘八豆腐的做法

2.1 先用上等小黃豆做成豆腐,并切成圓形或方形的塊狀。

2.2 然后抹上鹽水,在上部中間挖一小洞,放入適量食鹽,置冬日溫和的太陽(yáng)下慢慢烤曬,使鹽分逐漸吸入,水分也漸曬干,即成臘八豆腐。

3、臘八粥的做法

3.1 臘八粥的一般煮法是先把大麥米和紅小豆、綠豆、豇豆等各種豆類揀好洗凈,煮成半熟后再放入白米、小米、黃米、糯米等等。難煮的豆類最好預(yù)先浸泡。

3.2 水要一次加足了。煮粥時(shí)先用旺火,等米快開(kāi)花了改用文火煮。一邊煮一邊攪拌,注意不要糊鍋。

3.2 粥煮好后,吃的時(shí)候再加糖。

臘八節(jié)的其他習(xí)俗

1、臘八成年儀式

在臘月初八,云南西部的納西族要為家中年滿13歲的男女小孩舉行成年儀式。儀式由女家長(zhǎng)主持。儀式開(kāi)始時(shí)先拜火塘邊的祖先神位,然后男孩的左手撫摩火塘左邊的男柱,由家長(zhǎng)為他脫去長(zhǎng)衫換上褲子;女孩右手撫摩右邊的女柱,左手拿一銀幣,雙腳踏在兩個(gè)米袋上,預(yù)兆將來(lái)生活豐裕和生產(chǎn)興旺,家長(zhǎng)為她脫去長(zhǎng)衫換上裙子。舉行成年儀式后,表示男女小孩就成為大人了。

2、打臘鼓

古諺云:“臘鼓鳴,春草生。”中國(guó)民間自古以來(lái)便有打臘鼓的習(xí)俗。通常是在臘日,或臘日前一天,村民集會(huì),擊鼓驅(qū)疫。屆時(shí),人們戴上假面具,扮作金剛力士,敲擊細(xì)腰鼓,歌舞喧天,以示趕走邪魔,迎接新春的祈望。舊時(shí),農(nóng)業(yè)生產(chǎn)落后,冬日送肥保溫防寒是確保來(lái)年豐收的重要措施。故而臘日打臘鼓還有擊鼓催春的農(nóng)事之意。諺語(yǔ)道: “臘鼓動(dòng),農(nóng)人奮。”臘日一過(guò),農(nóng)民便忙于運(yùn)肥上田,為新春的耕作開(kāi)始著手進(jìn)行準(zhǔn)備。

3、祭祀

臘八本來(lái)就是祭祀的日子,一些地方至今還保留著這樣的習(xí)俗。祭祀的對(duì)象包括:先嗇神神農(nóng)、司嗇神后稷、農(nóng)神田官之神、郵表畦神、開(kāi)路、劃疆界之人、貓虎神、坊神、水庸神、昆蟲神等。唐宋后來(lái)又融入了拜祭佛祖的成分,佛教習(xí)慣在這天祭佛。