醋泡大蒜的功效

醋的主要成分是醋酸，也有殺菌的作用，不過食用過多容易會造成胃酸濃度上升，有些人吃多了容易造成 胃粘膜損傷 ， 胃痛 。因此醋泡大蒜并不是吃得越多越好的。

雖然大蒜對降血脂和預防 冠心病 以及動脈硬化具有明顯的作用，也可防止血栓的形成。能夠誘導肝細胞脫毒酶的活性，能保護肝臟；可以阻斷亞硝胺致癌物質的合成，預防 癌癥 的發(fā)生。常食大蒜還能延緩衰老，能有效地預防 鉛中毒 。

但是大蒜本來是辛熱的食物，容易上肝火，用白醋可使蒜的辣味減輕，緩和其辛熱之性，因此，即使陰虛火旺的人，也可以吃一些。但不能多吃，因為大量食用大蒜會對 眼睛 造成刺激作用，容易引起眼瞼炎、眼 結膜炎 。同時，大蒜對胃也是具有刺激作用的，所以大蒜不宜空腹食用， 胃潰瘍 患者和患有 頭痛 、咳嗽、牙疼等疾病的人群，也不宜食用大蒜。大蒜吃多了也會影響 維生 素B的吸收。