蛋黃和蛋白哪個(gè)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高 雞蛋的功效與作用

在日常生活中很多人都喜歡吃雞蛋，因?yàn)殡u蛋中含有特別豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，有些人喜歡吃蛋黃，還有些人喜歡吃蛋白，那么問(wèn)題來(lái)了，蛋黃和蛋白哪個(gè)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高呢？下面為大家解答。

蛋黃和蛋白哪個(gè)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高

從營(yíng)養(yǎng)成分角度來(lái)說(shuō)，無(wú)論是對(duì)成年人還是小寶寶來(lái)說(shuō)，蛋黃的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值都是要更高一些的。雖然蛋黃和蛋白中蛋白質(zhì)的含量差不多，但雞蛋中幾乎所有的脂肪都在蛋黃中，所以蛋黃中脂溶性維生素（維生素 A、維生素 E）的含量是遠(yuǎn)高于蛋白的。另外，蛋黃中鐵含量更是比蛋白高出了4倍左右。

雞蛋的功效與作用

1.預(yù)防癌癥

雞蛋中含有較多的維生素B2，維生素B2可以分解和氧化人體內(nèi)的致癌物質(zhì)。雞蛋中的微量元素，如硒、鋅等也都具有防癌作用。根據(jù)對(duì)全世界人類癌癥死亡率進(jìn)行的分析，人們發(fā)現(xiàn)癌癥的死亡率與硒的攝入量成反比。

2.增強(qiáng)記憶力

雞蛋中含有豐富的DHA和卵磷脂，對(duì)神經(jīng)系統(tǒng)和身體發(fā)育都有很大好處。卵磷脂被消化后可以釋放出膽堿，膽堿進(jìn)入血液后很快就會(huì)到達(dá)腦內(nèi)，可以改善各個(gè)年齡段的人的記憶力。

3.保護(hù)肝臟

雞蛋中的蛋白質(zhì)對(duì)肝臟組織損傷有修復(fù)作用，蛋黃中的卵磷脂可促進(jìn)肝細(xì)胞的再生。還可提高人體血漿蛋白量，增強(qiáng)肌體的代謝功能和免疫功能。

4.滋補(bǔ)五臟

雞蛋含有豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，蛋白質(zhì)含量非常豐富，其中的蛋白質(zhì)含有人體必需氨基酸，可以認(rèn)為是維持人民生命活動(dòng)的重要物質(zhì)，而且是植物中無(wú)法補(bǔ)充的，吃雞蛋可以滋補(bǔ)五臟。

以上就是為大家介紹的蛋黃和蛋白哪個(gè)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高相關(guān)知識(shí)，此外還介紹了雞蛋的功效與作用，希望可以幫助到大家，祝你生活愉快，身體健康。