小貼士: 1、奶油奶酪大塊,再分割冷凍保存的,所以奶油奶酪手上只有186克,沒(méi)有填滿,如果有多的,酌情加多50克左右的奶油奶酪。 2、黃油無(wú)需解凍軟化,直接切丁使用即可;雞蛋未去殼2個(gè)的分量;如沒(méi)有糖漬金桔可以不用,或用其他果干代替。 3、奶酪糊倒入派皮后,可以用牙簽輕輕畫(huà)圈攪動(dòng)去除大氣泡,再放入糖漬金桔。 4、用的烤箱烤架有4層,可以放第二、第三層烘烤,即中下層都可以;烘烤時(shí)間、溫度供參考,以實(shí)際烤箱情況適當(dāng)調(diào)整,烘烤最后5分-10分鐘時(shí),可以適當(dāng)把上火溫度調(diào)高讓表面上色。 5、紅派盤(pán)不粘性非常好,很容易脫模,小心把派移離到油紙或碟里再切割,利器、刀具不能在派盤(pán)底片上使用。 6、切割時(shí),用滾燙的開(kāi)始泡一下水果刀,從派的中間下刀,邊緣派皮快速壓下去,就很容易切割了;密封、冷藏保存,可以保存2、3天。 |
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