菊花的食療作用

1、菊花粥

菊花末15克，粳米100克。將菊花去蒂，研成細(xì)末備用。粳米加水適量，用武火燒沸，改用文火慢熬，粥將成時(shí)調(diào)入菊花末，稍煮片刻即可。此粥有清熱疏風(fēng)、清肝明目之功效，早晚食用。

2、菊花糕

杭白菊20～30朵，馬蹄粉200克，新鮮菊花1朵（切碎）、冰糖適量。將杭白菊用紗布包起，用清水煮約10分鐘，當(dāng)顏色呈現(xiàn)淡黃色即可，取出菊花加入冰糖調(diào)味，加入已切碎的新鮮菊花。將馬蹄粉以適量清水溶解，倒入菊花水大火蒸約15～20分鐘，變成完全透明即熟，熱食或冷食均可。此糕有清涼去火之功效。

3、菊花火鍋

這是蘇杭一帶的名饌，將鮮菊花瓣浸于溫水中漂洗，撈起放入竹籃里濾凈，火鍋里盛著原汁雞湯或魚湯，桌上備有生魚片或生雞片。將魚片或肉片投入鍋時(shí)，須抓一些菊花瓣投入湯中，魚片雞湯加上菊花“三合一”所產(chǎn)生的清香和鮮美，令人胃口大開，有清熱、平肝、明目之功效。

4、菊花茶

所用的菊花應(yīng)為甘菊，其味不苦，尤以蘇杭一帶所產(chǎn)的大白菊或 小白 菊最佳，每次用3克左右泡茶飲用，每日3次；也可用菊花加金銀花、甘草同煎代茶飲用，其有平肝明目、清熱解毒之特效，對(duì) 高血壓 、動(dòng)脈硬化患者有顯著療效。

5、菊花蜜飲

菊花50克，加水20毫升，稍煮后保溫30分鐘，過濾后加入適量 蜂蜜 ，攪勻之后飲用。具有養(yǎng)肝明目、生津止渴、清心健腦、潤(rùn)腸等作用。

6、菊花羹

干銀耳、蓮子各30克，菊花若干，冰糖兩大匙。銀耳洗凈，泡水2小時(shí)，去蒂，撕成小片，蓮子洗凈，與銀耳同放入鍋中。鍋中倒入4～5碗水，熬煮2小時(shí)至所有材料熟爛，放入菊花，加入冰糖調(diào)味即成。此羹可去 煩熱 、治頭暈?zāi)垦＃�還有滋陰潤(rùn)肺、益氣養(yǎng)心之功效。

7、菊花露

白菊花10克，白糖10克，同置茶杯內(nèi)，沖入沸水加蓋浸泡片刻即可飲用。白菊花具有散風(fēng)熱、清肝明目、解毒之功效，可用于防治 風(fēng)熱感冒 ， 頭痛 眩暈， 目赤 腫痛等癥，還有擴(kuò)張血管、降 低血壓 的作用，故對(duì)高血壓病人更為適宜。

8、菊花酒

甘菊花35克，干地黃30克，當(dāng)歸30克，枸杞子25克，糯米酒1升，將上述4味藥物與水500毫升同入沙鍋，煎煮30分鐘后，過濾，去渣取液，加入酒中，再慢火煎煮30分鐘，裝瓶密封備用。此酒能 清利 頭目、溫通血脈，對(duì)陰血虧損所致的頭目眩暈、目赤紅腫、視物不明、口燥咽干、夜間 多夢(mèng) 等療效顯著。每日1次，每次10～30毫升，以晨起后空腹飲用最佳。