素食作為一種健康環(huán)保的生活方式,越來越為大家所接受。但關于吃素,很多人存在誤解:血脂、血壓、尿酸高了,就要吃得很素,一點肉都不能碰。只吃菜不吃肉,就能延年益壽,少得病。 其實,這些觀念都是不對的。“三高”的朋友也是可以吃肉,而科學的飲食搭配才是健康長壽的關鍵。當然,對于有宗教信仰或喜歡素食的朋友,吃素也是可以的,但一定要注意下面幾個問題。 吃素≠只吃菜不吃肉 其實吃素并不是“粗茶淡飯如苦行”,吃素也分幾種素食方式,大家可以根據自身情況選擇最適合的素食方式。 1、嚴格素食 只有嚴格的素食,是一點動物性食物都不吃的,甚至動物油以及和動物食物一起烹調的素菜也不吃。有的僧侶,連蔥、蒜、韭菜、香菜這類香辛蔬菜也不吃。 2、彈性素食/ 半素 如果常年不吃動物性食物,是會對身體健康產生影響的。所以,就有了彈性素食。他們看情況,有的時候會吃點肉的。 3、 魚素 魚素屬于半素的一種,肉類食物里只吃各種魚類。所以,當一位素食者說自己吃魚的時候,請不要太驚訝。 4、 蛋奶素 蛋奶素也屬于一種半素,他們可以喝牛奶、酸奶,可以吃各種蛋類,身體需要的大部分營養(yǎng)可以得到比較充分的保障。特別是奶制品中的優(yōu)質鈣質,是大多數其它食物所不能比擬的。 吃素絕非光吃菜那么簡單,素食者還應該有“三友” 大豆:大豆要足發(fā)酵豆要有 不吃肉,很容易蛋白質攝入不足,沒關系,肉缺下的空可試著用豆類來填補。大豆的吃法太多了,炒黃豆、磨豆?jié){、壓豆腐和豆干、發(fā)豆芽。比如,自己在家炒點黃豆當日常零食,每天吃一小把。牙口不好,可以先把豆子泡脹,用來蒸米飯或炒菜時加一些,還可選擇吃豆腐,涼拌、涮或者燉食。大豆 和谷 類也是好搭檔,還能蛋白質互補。 食用油:拌菜加點亞麻籽油 |
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